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対象：飲食店経営

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スーパーバイジング業務のポイント　＜４＞

飲食店経営 2013-03-08 16:23

★商品のクオリティーについて

　①ご飯の炊き上がりは基準を満たしているか。保管方法も守られているか。

　③お通しの品質チェック。いかにも残り物という状態では×

　⑤味噌汁、スープ類の品質チェックのタイミング（煮詰まっていないか）。

★盛り付け

　②メニューブックの写真と大きく異なっていないか。

　③提供前にデシャップにて最終確認が行われているか。

　⑤トッピングや添え物のモレはないか。

弊社有料メールマガジンより抜粋

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