この投稿をInstagramで見る ダチョウ肉のトリミング部位を茹でてあく取りして一部煮込みにしました トリミング部分の下処理なんて初めてなので、まずはお試しと言う事で お味見はこれからです‍♀️ #クィーンズオーストリッチ&ジビエ　#結街サロン Takako Miyazaki(@miyazakitakako)がシェアした投稿 - 2020年Mar月8日...（続きを読む）

宮崎 隆子

（メンタルヘルスコンサルタント）

この投稿をInstagramで見る Takako Miyazaki(@miyazakitakako)がシェアした投稿 - 2020年Mar月1日pm7時15分PST （続きを読む）

宮崎 隆子

（メンタルヘルスコンサルタント）

この投稿をInstagramで見る Support Fukushima 会津若松の日本酒Shun Dei 春泥。名前に驚く！？完全有機にこだわったBio Sake。まざりけのない味わいから田んぼの景色が広がる。東山温泉の芦名の女将おすすめ。ゆったりと温泉につかって囲炉裏端でいただくジビエも格別。香港からのシニアカップルもご満悦。北欧の人にも味わって欲しい。...（続きを読む）

すはら ひろこ

（インテリアデザイナー）

一般公開されている、迎賓館・赤坂離宮へ行って参りました♪ 素敵♡  こちらの洋館元は明治天皇がのちの大正天皇の東宮御所として建築したものですがとても贅を尽くして作られているので不経済だと数か月しかお住まいにならなかったとの事 当時（明治42年）ジョサイア・コンドルのお弟子、日本の一流建築家や美術工芸家が総力を挙げて建設した日本における唯一のネオ・バロック様式の西洋風宮殿建築 また 昭和天皇も一...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

イマドキ起業なんちゃらスクールとか、かっこいい話しがタイムラインを過ぎていく。さすがに違うね。たぶん、成功するノウハウが超高速で手に入るのでしょう。あやかりたい。思い返せば、こちとら起業初仕事は、下水道工事の作業員。うん⚪︎まみれの日当10000円。お願いして、消費税をつけさせてもらったので、初売り上げに計上。自分のアイディアで、オーダーをもらうまでに何カ月かかったことやら？なかな...（続きを読む）

新納 昭秀

（経営コンサルタント）

狩猟漫画「山賊ダイアリー」を読んでの感想。 実際に狩猟をしている著者による漫画です。 野生動物をハントし精肉して食べる。 その様子が美味そうで、グルメ漫画としても楽しめる。 ギャグも散りばめられ、笑いのツボも合致。 狩猟がやりたくなってくる。 ジビエ(野生動物の肉)を食べたくなる。 山賊ダイアリー情報ではないですが、 ある狩猟ブログによるとアナグマの脂身が超美味らしいです。 食べた...（続きを読む）

吉田 武志

（建築家）

　3月4日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム19回目が掲載されました。 　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。   　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社 さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる 法人、個人を対象とした業界の情報紙です。 　 　今号...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

仕事の帰りに、久しぶりに大阪・西区新町のビストロ・バキュースへ 大阪市西区新町2-3-13 テリーヌやスモークサーモンの盛り合わせのサラダのあとは、白子のソテー。ふわふわ、とろりで、頬の緩むおいしさです。なんとも豊かな冬の味わい。 次ぎに選んだのは、鳥取の仔イノシシの煮込みです。 最近ずっと私は仔イノシシを料理してみたい・・と思っています。でも半身がきたらちょっと怖いな・・・と思いつ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

料理連続講座11月（続き） 雉のマロンとトリュフ詰めロティ faisan aux narrons et aux truffes 今月はジビエの雉にしてみました。ということは、羽根むしりと中抜きから授業をスタートさせねばなりません。（じつは、ジビエの羽根をむしるのは、ちょっと気合いが必要なのです） しかし今回届いた雉を見て、一安心。羽根はついているものの、お腹の毛はすでにむしられているので...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

  さて、カンティーナ　アヴィニョネージの 聖なるワイン Vin Santoの次は ちょっと、珍しいスーパータスカンをご紹介します。   歴史と伝統を引継ぎつつも、ブドウ畑に莫大な投資を行なってきた アヴィニョネージ社の現在の経営者であるファルヴォ兄弟。 彼らとキャンティ・クラシコの南東部に位置する小さな街、 ガイオーレ・イン・キャンティの小高い山の上で 小規模ながらも高品質なキ...（続きを読む）

大庭 麗

（料理講師）