小料理屋が始めたものは？

　こんばんわ

某街中を歩いている時に

とある居酒屋が目に飛び込んできたのですが

その居酒屋の壁には

ジビエを売りにしたPOPが

大きく掲げられており

立地と店の創りから考えて

おそらく上手くいかないだろうな～と

　その後

何度かその居酒屋の前を通ると

やっぱりお客さんがほとんど入っておらず

遅かれ早かれ、潰れるだろうなと

 そして

しばらくして、またその居酒屋の前を通ると

まだお店は変わっていないものの

「ジビエ」の「ジ」の字も無くなり

壁には「ホッピー　○○○円」のチラシが一面に!!

　しかし

相変らずお客様は入っている様子も無く

　そして

他の街を歩いている時

ある小料理屋さんが開店したものの

人通りがあまり無い場所ということもあり

そちらもあまりお客様が入っておらず

　しばらくすると

ある手作りの看板がお店の前に......

何かと思って、近づいてみると

「クレープはじめました」

　もの凄く斬新ですね

肉じゃがとかではなく

小料理屋で「クレープ」

　しかも

「クレープお持ち帰りできます」

テイクアウト需要まで狙っています!!

　スタジオを経営していてもそうですが

上手く集客が出来ていなかったり

売り上げが厳しい場合

「何とかして」という気持ちが先行し

色々なことをしたくなるものですが

　大切なのは

事前にやらない事を決めておくこと

　もちろん

一生懸命考えて

行動を積み重ねる事は大切ですし

トライアル＆エラーでPDCAを回していけば

良いと思いますが

施策を考える方向性は

一貫しておくことが大切ですよね

　そうしないと

飲食店で考えると

上記の様に、何がウリのお店かが

分からなくなってしまいますからね

　街を歩いていて再確認した

大きな学びでした

としお