うなぎを焼くのが使命じゃない。うなぎを焼いて、地域のお客様に「美味しい！」と元気になってもらうことが、使命。それを12年前に教えられ、研究・継続してきました。そして、私自身が調理場から離れ、売上に悩むこともなく、店は成長を続けました。ありがとうございました。 東京を代表するほどの鰻屋さんの大社長になった当時のメンバーからの感動的な言葉。一言一句は、忘れましたが、今と変わらない理念による経営を...（続きを読む）

新納 昭秀

（経営コンサルタント）

第５章：プライスの健康状態を調べよう ①価格を原価から逆算設定してはいけない・・・・価格や原価は戦略的に考えよう 「飲食業の食品原価の基準は3割です。4割や5割の商品なんてあり得ない！」 あるチェーン店の社長がこう言って商品開発担当者を叱ったそうです。 さて、本当にそれで良いのでしょうか？ 確かに、飲食業においては、食品原価は30％、人件費が30％、家賃と販促などのその他経費が...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

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中尾 匡宏

（英語講師）

12年の時を超え、2002年度社団法人日本青年会議所関東地区東京ブロック協議会アカデミー研修委員会、最高！乾杯！ 49歳を筆頭にほぼアラフィフ世代ではあるものの、若い！見えない！ 2002年度以後、JCで活躍し、地域でも強烈な存在感を持った面々。 弊社のクライアントや役員になったメンバーも。 最終世代は、最後の現役。来年度は、理事長とのこと。 近況報告のトリは、委員長のお仕事。 幹事...（続きを読む）

新納 昭秀

（経営コンサルタント）

御訪問ありがとうございます。 メンタルチェンジトレーナー☆妙、です。 クリック　いつもありがとうございます  　←☆人気ブログランキング☆ 　　　　　↑　クリックありがとうございます♪ 今日も嬉しいことはたくさんありました！ その中でも、感激！！なことが２つ♪♪ NLP講座終了後、事務所に寄りますと・・・ 前回、お振替えで参加されておられました方が、 差し入れを持ってきて下さ...（続きを読む）

平井 妙子

（心理カウンセラー）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑩マニュアルは誰もがわかりやすい表現方法を採用しよう 「アメリカのマクドナルドのスタッフ用のオペレーションマニュアルの特徴ってご存じですか？」 と聴かれて、「知っています」というひとはかなりの通か、関係者ですよね。 何を言いたいかというと、彼らがキッチンで働くスタッフに向けたハンバーガーの作り方の手順書マニュアルって、ビックリするほどわかりやす...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

こんばんは 一人でも多くプロフェッショナルな運動指導者を創出し 一人でも多くの方が、きちんとした運動指導を受けられる未来を創る そのための人財育成と仕組み創りに励む田中です！ 「指導者である以上、一生学び続けなければなりません」 それは身体のこと、医学のことは日進月歩しているから 今日までの常識が、明日には非常識になっていることが沢山あるからです 実際、東京のセミナーで...（続きを読む）

田中 宏明

（ピラティスインストラクター）

御訪問ありがとうございます。 メンタルチェンジトレーナー☆妙、です。 クリック　いつもありがとうございます  　←☆人気ブログランキング☆ 　　　　　↑　クリックありがとうございます♪ 毎日、様々なニュースが飛び込んできますね。 TVを観ていると、 情報が限らているので、 私はネットでも情報を得ています。 世界でどんなことが起きているのか？ 原発の問題も、シークレット？？ ...（続きを読む）

平井 妙子

（心理カウンセラー）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑨マニュアルによる標準化はだれのため？・・・お客様の信頼を裏切ってはいけない 「キッチンのオペレーション（調理作業）に関するマニュアルは常に活用され、完全に守られていますか？」 マニュアルを遵守すると言うことは、マクドナルド勤務時代においてはあたりまえの常識でした。 しかし、外に出て他のチェーン店を見てみると、「一応決まりはありますが、徹底され...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

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中尾 匡宏

（英語講師）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑧上司は部下を前向きに勘違いさせよう・・・それが技の伝承の本当の仕組みです 「最近の若い奴らは、手取り足取り言わなきゃあ何にも出来ない・・・俺の技を盗もうとする奴はいない。」 もう40年近くこの店の厨房で美味しい料理を作り続けてきた調理長のＥさん。彼は自分と後輩、特に20代の若い調理人との間の気持ちの温度差がなかなか埋まらないことを嘆いていま...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

御訪問ありがとうございます。 メンタルチェンジトレーナー☆妙、です。 クリック　いつもありがとうございます  　←☆人気ブログランキング☆ 　　　　　↑　クリックありがとうございます♪ 台風が去り、 お天気になりましたね～＾＾ 朝夕はすっかり冷え込んでまいりました。 TVをつけていると、 炬燵のCMが目につきますね（笑） かれこれ２０年近く使ってる炬燵ですが、 まだ使える...（続きを読む）

平井 妙子

（心理カウンセラー）

こんばんは(^^) プロフェッショナルな運動指導者が、 一人でも多くの方の健幸に貢献する社会を創りたい・・ そのための人財育成と仕組み創りを行う、田中宏明です！ 東京のセミナーを通して思ったことは 「パーソナルな良さ」 贅沢なことに 小林俊夫トレーナーに、4日間ずっとカラダを見て貰っていましたが、 自分では出来たと思っていたことが出来ていなかったり 自分では出来ていな...（続きを読む）

田中 宏明

（ピラティスインストラクター）

御訪問ありがとうございます。 メンタルチェンジトレーナー☆妙、です。 クリック　いつもありがとうございます  　←☆人気ブログランキング☆ 　　　　　↑　クリックありがとうございます♪ 台風、温帯低気圧に変わり、 日本列島を抜け、 一安心ではないでしょうか＾＾ 昨日は、思いっ切りダラダラと過ごさせていただきました（笑） ダラダラも全力で？（笑） 「もう、これ以上ダラダラ...（続きを読む）

平井 妙子

（心理カウンセラー）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑤商品品質の維持のために内部監査システムを構築しよう 「この店では、商品品質の監査についてはどなたが行っているんでしょうか？」 あるレストランチェーン店の経営者と臨店（店舗巡回訪問）をさせていただいたときに、私は社長にこう質問をしたのでした。そして、その社長は次のように答えてくれました。 「うちの店では、基本的には店長が品質維持管理の責任者です...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

御訪問ありがとうございます。 メンタルチェンジトレーナー☆妙、です。 クリック　いつもありがとうございます  　←☆人気ブログランキング☆ 　　　　　↑　クリックありがとうございます♪ 台風、日本縦断中のようです。 どうかお気をつけられてくださいね。 今朝、「スッキリ」という番組を見ておりました。 ノーベル平和賞　マララさんのことが紹介されていました。 この日のコメンテータ...（続きを読む）

平井 妙子

（心理カウンセラー）

「配偶者が亡くなったときにやるべきこと」講座を、東京都内のビジネス教育出版社で14：00～17:00までの3時間行ってきました。（2014年9月18日） 午前中が悪質商法の対策と手口でしたが、午後は別のテーマで引き続きです。 配偶者が亡くなると、家族には行わなければならないことが多くあります。 葬儀、納骨・供養、相続手続き、遺品整理などがそうです。 これらは急いで...（続きを読む）

明石 久美

（ファイナンシャルプランナー）

御訪問ありがとうございます。 メンタルチェンジトレーナー☆妙、です。 クリック　いつもありがとうございます  　←☆人気ブログランキング☆ 　　　　　↑　クリックありがとうございます♪ 台風、あなたの地域は大丈夫でしょうか？ こちら下関は今はなんら影響はありません。 が、 明日、福岡開催のセミナーは中止に致しました（涙） たぶん大丈夫ではないかと思われますが、 何ら保障はあ...（続きを読む）

平井 妙子

（心理カウンセラー）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ③「真似が出来ない」商品を作ろう 「あなたの店には、どこにでもあるようだけれど、実は誰にも真似が出来ないオリジナルの商品はありますか？」 私は、業績向上コンサルティングを依頼されたとき、自店舗で開発したオリジナル商品があるかないかを必ずお伺いします。これは、チェーン店でも同じなのですが、個人店の場合は特に強くこだわるところなのです。 世...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

企業・組織の中では、人を育てる資質を兼ね備えていらっしゃる方は大勢います。しかし、そんな人材育成のプロでさえ、「人を育てることのむずかしさを痛感しております」とおっしゃいます。特に、シミュレーションに限界のある現場の人材を育成することは、まさに、そんな悩みと二人三脚であることを、実感させられます。 例えば、「お客様にとっての私たちであろう」と、接遇研修に力を注ぎます。あらゆる想定のもと、お客様が真...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

こんばんは♫ 東京研修３日目が終了 毎日のランチ そして、初日、今日の晩ご飯と 心友でもあり きゃっとばっくオーナーでもある 小林俊夫さんと時間を共に 今日の晩ゴハンは森本さんも一緒に焼肉 学びに関しては とっても大切で大きな学びがあり それ以外でも 充実した時間を過ごさせて頂いております (研修の一部) 研修は明日が最終日 このワクワク感はたまりません 昨日は池袋で...（続きを読む）

田中 宏明

（ピラティスインストラクター）

御訪問ありがとうございます。 メンタルチェンジトレーナー☆妙、です。 クリック　いつもありがとうございます  　←☆人気ブログランキング☆ 　　　　　↑　クリックありがとうございます♪ おはようございます！ 一昨日、福岡から新潟へ。 福岡空港は、発着の飛行機が多いため、 予定時刻よりも遅れがちです。 けれど、何もかもスムーズで、 機内からは、綺麗な夕暮れも拝見できまし...（続きを読む）

平井 妙子

（心理カウンセラー）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ①あなたの商品はそもそも魅力的なのか？ 「あなたの店の商品が気に入って、わざわざ来店されたお客様はどれくらいいますか？」 私が、店舗繁盛コンサルティングを行うときに、社長に伺う基本的な質問のうちのひとつがこれです。 これは、もうすでに何度もお話ししている「目的来店のお客様の数やシェア」のうち、特に「商品」に対する目的度が高いお客様の割合を知...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

第３章：プレイスの健康状態を調べよう ⑩お客様の動きや気持ちの情報を把握しよう 「この店のお客様について整理した情報を見せて下さい。来店頻度とか来街目的とか来店前の場所とか・・・」 あるチェーン店をサポートする事になり、私はそのチェーン店のひとりの店長にこう依頼をしました。 しかし、店長から返ってきた答えは私をガッカリさせることになりました。 「一日のお客様の数とか、メンバーカ...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

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中尾 匡宏

（英語講師）