海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

高窪美穂子

タカクボミホコ

( 東京都 / 料理講師 )

株式会社アッサンブラージュ　100％天然素材家庭料理実践家

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脂の乗った鰹にぴったりの自家製タレの作り方

少人数制料理教室・クッキングサロンＭ＆Ｙ毎日の料理 2010-09-05 23:00

こんばんは！
高窪です。

あっという間に週末が終わってしまいましたね。
この週末、急に思い立って家族で1泊旅行へ。
久しぶりに仕事抜きでの旅行で、リフレッシュしてきました。

さて、まだまだ暑さが続く今年の夏。
秋の味覚である秋刀魚の記録的な不漁が続く中、この夏は鰹。
脂が乗ったものが、手ごろな価格で今も売られています。

鰹はお刺身でいただくだけでなく、薬味と叩いてさんが焼き風にしたり、揚げたりと使い勝手の良いお魚。
赤身が主体で、身体によい成分がたっぷりと含まれているのも、嬉しい食材です。

お刺身でいただく時におすすめなのが、自家製のタレ。
生姜1片、にんにく1片はすりおろします。
長ねぎ10ｃｍ程度とみょうが1個はみじん切りに。

すべてをボウルに入れ、大さじ4程度のおしょうゆを加えて混ぜ合わせます。
ここに、お好みでごま油をたらしても。
さっぱりいただきたい方は、かんきつ類の果汁を少し加えてください。

脂の乗った鰹とこのたれはベストマッチ！
ちょっとの手間で、お店の味です。

皆様もぜひともお試しください。