高窪 美穂子（料理講師）- コラム「100%天然素材家庭料理！コトコト煮込んで美味しい黒豚肉の角煮♩」 - 専門家プロファイル

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高窪 美穂子
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

高窪 美穂子

タカクボ ミホコ
( 東京都 / 料理講師 )
株式会社アッサンブラージュ　100％天然素材家庭料理実践家
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100%天然素材家庭料理！コトコト煮込んで美味しい黒豚肉の角煮♩

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よい食材を考え、選ぶこと 2014-01-19 17:40
こんにちは、高窪です。
今日もきれいな冬空(^-^)/
寒いですから、体調には気を付けたいですね。

さて、寒い時にはやっぱり温かい煮込み料理が一番♩
ということで、コトコト煮込んで作ったのが…

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黒豚肉の角煮♩

圧力鍋を使って作ると時間は短くて済みますが、私は時間をかけてコトコト煮込む方が好き♩
煮込んでいる肉の状態がどんどん変わっていくのを見るのが、何よりも楽しいと思うのは私だけでしょうか？？

時間をかけて煮込んだ角煮は…
20140113_4.jpg

こんなにツヤツヤ、美味しそうに仕上がりました☆

下ゆでした時に出る、ゆで汁も無駄にしたくなかったのできれいに漉して置いて、翌日に作ったのが…
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豚角煮ラーメン♩
寒い時にぴったりのあったかメニューです♡

まだまだ寒い日が続きます。
みなさま、どうぞくれぐれも身体に気を付けてお過ごしくださいね！

さて、お知らせです☆

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よみうりカルチャー自由が丘で…

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レッスンを開講します♩

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◆～組合せて増える、広がる美味しいレパートリー～洋食にも使える天然おだし◆

天然素材からとったおだし、和食だけにしか使わないのはもったいない！
天然おだしをブイヨン代わりに、美味しい洋食を作りませんか？
シンプルな調味料と組み合わせるだけで、びっくりするほど深い味わいのポタージュやロールキャベツ、トマト煮込みなどの洋食メニューが出来上がります。
天然おだしの新しい使い方、今日からすぐに実践できるノウハウ満載のレッスンです。

【講座内容】
１）昆布とかつお節の基礎知識
・鰹節の種類野基礎知識、歴史、栄養、
・昆布の種類の基礎知識、歴史や伝播について、栄養
・おだしの保存方法
・天然おだしはなぜ美味しいのか　　など

２）おだしのとりかたのデモンストレーション
おだしの美味しい取り方を、ポイントを押さえてデモンストレーションでレッスン

３）おだしを使った洋食をデモンストレーション
今回はおだしをブイヨンがわりにしたポタージュをデモンストレーションでレッスン

４）ご試食

【会場】
自由が丘駅から徒歩２分
よみうりカルチャー自由が丘（※魚菜学園自由が丘お料理学校　内）
〒158-0083
世田谷区奥沢5-27-5　魚菜ビル3階
電話：03-3723-7100

【受講料】
講座料金2,835円＋食材費および資料代　お一人さま　1,575円
食材費　および　配布資料代
※お土産付き

【当日のお持ち物】
筆記用具、手拭用タオル

【お支払い方法】
当日よみうりカルチャー自由が丘の窓口でお支払いください。

【お申し込み】
info@e-assemblage.jp　へのメール
電話・FAX：03-5789-8047 

100%天然素材家庭料理のベースである「天然おだし」。
おだしというと和食にしか使えないと考える方も多いですが、実は洋食にも使える優れもの。
その美味しさを是非とも知っていただきたくて開講します♩
お時間あれば是非ともいらっしゃってくださいね！！
心からお待ちしています！！

私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、コラム更新情報、イベント・講座情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。

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よろしくお願いいたします！

１００％天然素材の家庭料理をご紹介している私の著書
odashicover.jpg

「おうちでできる天然おだし料理入門」。
天然素材からとるおだしと、おだしを使ったお料理４６種をご紹介させていただいています。

「おうちでできる天然おだし料理入門」は、全国の書店およびAmazonでご購入いただけます！

Amazonでのご購入はこちらから　→　☆

この「おうちでできる天然おだし料理入門」が、
グルマン世界料理本大賞Best Single Subject Cookbook　日本代表に選ばれました！

これからも感謝を忘れず、頑張っていきたいと思います☆

2014年5月に北京で開催されるBeijing Cookbook Fair期間内に授賞式が執り行われ、大賞が決定します。
みなさまの応援、引き続きよろしくお願いいたします！
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