高窪 美穂子(料理講師)- コラム「100%天然素材で秋を満喫!いくら醤油漬を仕込みました♩」 - 専門家プロファイル

高窪 美穂子
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

高窪 美穂子

タカクボ ミホコ
( 東京都 / 料理講師 )
株式会社アッサンブラージュ 100%天然素材家庭料理実践家
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100%天然素材で秋を満喫!いくら醤油漬を仕込みました♩

- good

よい食材を考え、選ぶこと 2013-10-15 09:54
おはようございます!
高窪です。
連休明け、台風が近づいていますね。
みなさま、お気をつけてお過ごし下さいね。

さて、秋真っ盛りですね。
この季節を満喫するには、やっぱり100%天然素材の「秋の味覚」です♩
我が家ではこの季節、毎年恒例の仕込みがあります。

それは…
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いくらの醤油漬の仕込み!
いくらの醤油漬に一番いいコンディションのいくらを取り寄せて、1年分一気に漬け込みます。
鮮度が落ちないうちに、すぐに漬け込むのが美味しく仕上げるポイントです♩

今回も到着日の朝早く、つけだれを仕込んで準備(^^)
到着と同時にすぐに作業して漬け込み完了、一晩置いてじっくりと味をなじませます。

そして翌日、一年分を冷凍保存するために瓶を大量に煮沸消毒して…
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せっせと瓶詰め作業して出来上がり♩
今年も、本当に美味しく仕上がりました。
瓶詰めしたいくらはすぐに冷凍保存して、これから1年間少しずついただきます。

今週末は栗ごはんも作らなきゃ! と思っています。

さて、レッスンのお知らせです!
クッキングサロンM&Yでは10月26日(土)に、大好評の天然おだし料理教室を開催します!
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天然素材からとるおだしの取り方と、おだしを使ったお料理をレッスン♩
レッスン通算4年目の大好評デモンストレーション形式のレッスンです。

使う素材は100%天然素材!
本枯鰹節や利尻昆布で取るおだしは絶品です。
自然農の新米をはじめとして、身体によい厳選食材と調味料を使った「100%天然素材家庭料理」のお教室です!

美味しくて健康になる料理を見て学んで、ランチ会形式の試食を楽しんでくださいね。

<開催日時>
10月26日(土)11:30~

<レッスン会場>
クッキングサロンM&Y
※詳しい住所はご参加の方へ個別にお知らせします。

<レッスンメニュー>
天然素材から取るおだしの取り方
天然素材のおだしで作るお味噌汁
天然素材のおだしが効いた季節の炊き込みごはん
秋なすとじゃこの煮物
塩麹漬の魚のおろしあんかけ

<残席>
4名

<レッスン料金>
お一人さま5,250円(諸経費込)

<ご予約>
電話・ファックス:03-5789-8047
または
メール:info@e-assemblage.jp で承ります。

過去のレッスンの様子は…
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お問い合わせだけでも、お気軽にどうぞ♩
お待ちしています(^^)

さて、お知らせです♩

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よろしくお願いいたします!


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