答えはすでにスノー２２５様の中に

社）橘流恕学アカデミーの橘凛保と申します。

メールは手書きと違い、文字からの印象や、ニュアンスをお伝えするのが難しいですね。
だからこそ、丁寧な対応で相手に敬意を表したいものです。
スノー２２５０様のご質問の中にすでに大事な答えが潜んでいます。

「相手との関係を考える」です。
ここに着眼することが一番大切です。

結論からお話します。

ビジネスメールは、相手に送っているようで、実はその後ろにある会社という大きな組織の存在を常に感じることが大切です。ですから、同一の用件のやり取りの初回のメールには、必ず社名・役職名・氏名をフルネームを記すことで、相手にも相手の会社（組織）にも敬意を表すことができます。
更に、同一の用件で、数回にわたりメールのやり取りを交わすことになるでしょう。その場合、二度目以降の返信は苗字だけでもかまわないでしょう。


例えば

社団法人◯◯アカデミー
代表理事　◯山　△子　様

と始めは送り、返信以降は

◯山　様
と、しても構わないでしょう。

メールもコミュニケーションのひとつです。
始めは敬意を重んじ、次第に距離感を縮めることも必要ですね。
程よい親近感がビジネスも促進します。

ただし、次の場合は親近感より敬意を重んじ、二度目以降の返信もフルネームで◯山　△子様と書いて返信しましょう。
１.相手の立場や関係が上の場合
２.こちらからの依頼、お詫びなどの用件のとき


相手と自分の立場や関係、状況を判断することが要求されますね。