今、フードコンサルタントに求められていることとは

こんばんは、高窪です。
週末がやってきますね。
今日は昼間はさまざまな用事をこなし、夜はおだしレッスン。
お一人だったために、ゆったりとした雰囲気でレッスンをすることができました。
楽しんでいただけたようで、ホッとしています。

そんな中で、コンサルティングをさせていただいているお店の内装工事が始まろうとしています。
食材納入業者の方とのお打ち合わせの結果も出て、使う食材もすべて決定して最終チェックをおこなうところまでやっときました。

外食の価格競争の激化で上代の上値が重い現在、ある程度原価を抑えつつ満足していただける内容をレシピ提案できるコンサルタントが求められています。
今回、業態開発に入らせていただいたクライアントとのブレストの中でも、
・どこにもないメニュー構成
・量と価格でインパクトを与えられる
・味はもちろん二重丸◎
・お客様に必ず満足していただける内容
・上代が低価格でもきちんとした利潤を得られる
などを常に念頭に置いて、いままでさまざま考えてきました。

今回のお店は今までにない突き抜けた美味しさの料理を、今までにない価格とインパクトある量で提供出来るように練りに練って試作・試食を重ねてきました。
きっと美味しさとボリューム、そして価格でもお客様の人気を集めると確信しています。

店舗のオープン日が決まったら、こちらのコラムでもお知らせいたします。
どうぞ、ご期待ください!!