Tweet
- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
注目の専門家コラムランキング
対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
4月の製菓基礎講座にて
4月20日22日
地方菓子のガトー・バスクを作りました。もう十数年作り続けていますが、毎年この授業が回ってくるのはとても楽しみなこと。
バスク生地の中にカスタードクリームとグリオットチェリーを敷き込み、焼きます。
見た目は地味ですが、間違いなくおいしくて、もっとあちこちのお菓子屋さんで売られたらいいのに、といつも思います。
ある生徒さんによると、バスク料理店のデザートででてきたのだそうです。そこはフランスバスクではなくて、スペインバスク料理店だったそう。つまりスペインでも似たお菓子があるのでしょうか。
焼き時間待ちの間に作る、ラングドシャの花形容器、チュリップ。
なかにはいちごのアイスクリームや果物をたくさん詰めます。
別のスタイルでも。
このコラムに類似したコラム
今年の洋梨 10月の製菓基礎講座にて 塚本 有紀 - 料理講師（2013/10/24 22:44）
基礎クラス8月のレッスンのお菓子 宮代 眞弓 - 料理講師（2013/08/24 08:48）
夏の簡単フランス料理講座にて 塚本 有紀 - 料理講師（2013/08/06 23:26）
６月基礎クラスのレッスンは、フランスブルターニュのお菓子とお料理 宮代 眞弓 - 料理講師（2013/05/31 08:12）
オー・ボン・ヴュー・タンのガトー・ピレネー 塚本 有紀 - 料理講師（2013/01/25 23:51）
