海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

高窪美穂子

タカクボミホコ

( 東京都 / 料理講師 )

株式会社アッサンブラージュ　100％天然素材家庭料理実践家

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思いの詰まった一皿を作るために

飲食店コンサルタント 2011-03-11 23:00

こんばんは、高窪です。　
今日は夕方からクライアントと打ち合わせおよび再試食会。
開店までの時間が限られているので、ここからは時間との勝負です。

クライアントがはじめての出店ということもあり、食材の納品業者選定が完全に終わったのが今月に入ってから。
そこから店舗で実際に使う食材を使って、味の最終チェックと微調整の必要があります。

クライアントの思いの詰まった一号店で味わっていただく味だからこそ、完成度の高い味を求める。
これは、単価の安い・高いは関係なく、絶対に譲れないところです。

美味しくてお腹いっぱいになる一皿。
ただの一皿ではなく、思いのたくさん詰まった一皿です。

今日の試食会でも、さまざまな意見を交換してさらに美味しい一皿を目指しています。
皆さまにも、ぜひとも味わっていただければと思います。