寒い冬に美味しい粕汁の作り方　～酒粕の効能～

みなさま、こんにちは。

今日は仕事始めですね。みなさま、どのような思いで

お仕事につかれましたか？

私は仕事始めは元日からでしたが^_^;

月並みですが、健康で一年を無理なく乗り切れるよう・・

私のペースでお仕事を充実させ、少しずつブラッシュアップさせて

行けたらと、思っております。

さて！今日は美味しい粕汁をご紹介致します♪

今日も冷え込んだ一日ですね。

そんな寒い日に、我が家のオススメの粕汁をご紹介！

《鮭の粕汁》　４人分

生鮭　２切れ（塩を多めにふっておきます）

大根　　２００g

人参　　1/３本

ごぼう　　1/２本

しいたけ　　３枚位

油揚げ　１枚

せり　　適宜

㋐　出し汁　　３カップ（煮干し、昆布、かつおぶしで取った濃いお出しが美味しいです＾＾）

　　酒粕　　　１００g位

　　味噌　　　小さじ２

　　しょうゆ　　少々

《作り方》

①大根、人参はいちょう切り、ごぼうは、ささがき、しいたけは細切りにします。

　油揚げは熱湯でさっと湯通しして、縦半分に切ってから細切りにします。　

　せりはざく切りにしておきます。

②鮭は多めの塩をして３０分～１時間位置き、

　水で洗ってから霜降りをして冷水に取り、水気をしっかりふきます。

　（この作業は大きなポイントでもあります。この下処理をしっかりしておくと、

　魚臭さや、身崩れを防ぎ、美味しさに差が出ます。）

③①を鍋に入れ煮立ったら②と酒粕の半量を入れ煮ます。

　（板粕は出しで溶いておきます。）

　仕上げに残りの酒粕、味噌、しょうゆで味を調え、せりを加えます。

＊粕汁にはせりと油揚げが合いますよ＾＾

そして！！　酒粕には・・・

身体に優しい、嬉しい効能がいっぱいです！！

まずはとても良質なたんぱく質が多く含まれております。

必須アミノ酸がバランスよく入っているのがなんとも嬉しい効果♪

そして、ビタミンB群や亜鉛・・食物繊維も多く含まれております。

そして、悪玉コレステロールの値を下げる効果も期待されてます。

LDLコレステロール値が上昇すると、動脈硬化等を引き起こしやすく

なります。

この時期一番美味しい酒粕を粕漬けや甘酒etc・・

いろんなお料理で試してみてはいかがでしょうか・・・＾＾

宜しければこちらもどうぞ・・・。

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