今月の「フランスの焼き菓子」記事 - 料理教室 - 専門家プロファイル

塚本 有紀
フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
大阪府
料理講師

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閲覧数順 2017年02月25日更新

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今月の「フランスの焼き菓子」記事

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コンゴレ congolais

次回の「B&C(パンニュース社)2013年1-2月号」のフランスの焼き菓子コーナーでは
コンゴレをご紹介します。

卵白にココナッツを混ぜて焼いたお菓子ですが、単純なのにとてもおいしいプチフールになります。繰り返し講座やイベントで作ってきましたが、喜んでくださる方の多いお菓子です。
そこでパン屋さんにぱぱっと作ってもらうために、「焼き菓子」コーナーでご紹介することにしました。

コンゴレとは「コンゴ人」という意味。フランス人なら誰でも知っているお菓子です。
公には「ココナツのロシェ rocher a la noix de coco」という名前で通っていますが、じつは町場のお菓子屋さんではコンゴレの名前でよく見かけます。

ふんわり成形し、中がまだ少しぐんにゃりするくらいで焼き終えるほうが、よりいっそうおいしくできあがります。

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