ホテル西洋銀座にて

2012-10-10 09:32

ホテル西洋銀座は、創業25周年を迎え、惜しまれながらも、2013年5月31日で営業終了になります。

スイーツジャーナリストの平岩理緒さん主宰のイベントに参加して参りました。

ここから生まれた名スイーツと生み出したシェフパティシエ達の偉業の数々、常連さんへの気遣いによる変わってはいけない味の伝承、そして新しいスイーツの創造などなど、ホテルの歴史を振り返りながらのひと時を楽しんできました。

第一部　ホテル西洋銀座のクラシック

銀座マカロン

フロマージュブランを使った優しい味のエベレスト
中にはフレーズ・デボアとフランボワーズジャムの酸味で引き締めて

オペラ：アーモンドのビスキュイとコーヒーシロップ

フレジエ：発酵バターを使った優しい風味と濃厚だけどスッキリ口の中に残らないバタークリーム

第二部　モンブラン食べ比べ

コニャック風味のフランス産マロンクリームと乳脂肪５０％のシャンティー
口どけがものすごくよくて美味しゅうございました。。。
和栗は熊本産シャンティーにはメレンゲ入りで両者の違いが出ていました。

今月私の教室も基礎クラスのレッスンは、「モンブラン」
さて～
いかがでしょうか？
レッスンでは、プロのパティシエの様に美しく絞りましょうね！＾＾

第三部　幻のチーズケーキブリ・ド・モーを使った濃厚ベイクドチーズケーキ
クラクラ来るほど濃厚です。
本当に美味しいの♪
そして原価が高そう！！！

第四部　２０１２年のクリスマスとシュトーレン

ホテル西洋銀座からの最後のスペシャル版クリスマスケーキ♪予約受付中だそうです。
中には、今年のクリスマスのテーマ「Hope」希望を表す虹の色、７種のフルーツを使った銀座蜂蜜入りのムースとスポンジで構成されています。
パーティーにピッタリなケーキですね。
チョコレートBOXも付いていて４人家族ではとても消費できない量ですよ！
仲間でワイワイクリスマスパ＾ティーをする時におすすめ♪

焼き菓子の数々
お土産のマカロンを頂いて帰ってきました。

良い素材を使っているのでどれも美味し狩ったですよ♪
いやぁ～お勉強のためとはいえ、全て完食！は今回はちょっときつかったです＾＾；
でもね、美味しいケーキですよ♪
来年の５月までの間にぜひ足を運んでみてくださいね。

| コラム一覧 |