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宮代 眞弓
ミヤダイ マユミ
コラム一覧
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2026年1月公現祭のお菓子レッスン
皆様こんにちは♪恋するお菓子教室の宮代眞弓です。
大変遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。
今月は、公現祭のウィーン菓子「ケーニッヒ・クーヘン」をお伝え致します。まだまだ知っている方のほうが少ないと思いますがだからこそお伝えしたい‼️
公現祭と言えば、フランスの「ガレット・デ・ロワ」がかなり日本にも知れ渡りましたが、こちらね
先月ドイツ旅行に行きました私の気持ち的には、今こそ...(続きを読む)
12月クリスマスケーキのレッスンご案内
2025年12月のレッスンは、クリスマスケーキです♪
今年はチョコレートをふんだんに使ったタルトベースのムースケーキをお伝え致します。
お菓子のパーツは、7つ‼️チョコレートフレーズレモンナッツバニラクリームバター小麦粉卵酒を、使っております。
パーツが多くなればなるほど調和を作るのが難しくなりますが、タルトベースにする事で安定感がある持ち運びにも安心なケーキになっておりますので遠く...(続きを読む)
11月お菓子教室
皆様こんにちは♪
お待たせいたしました〜
先日、家人に横浜のホテルニューグランドで食事しようと誘われまして(秋休みだったらしいです)
ココ↓ 行って来ました〜
お手軽なイタリアンレストランの方へ伺いました。
そこからヒントを頂きましていや、全くの別物になっておりますが、イモ、クリ、カボチャの季節だって事をふまえて形にいたしました。
『シルクスイートと紅玉のシャルロット』15cm...(続きを読む)
10月のお菓子教室
☆10月のレッスンは、モンブラン古くて新しいモンブラン
そもそもモンブランは、クレームシャンティの栗のクリームを楽しむお菓子ですが、チョコレート使いで日本の気候にあったお菓子に仕上げました。
和栗と栗餡、2種類のお菓子を作ります。お楽しみに❤️レッスンフィー10,000円
#お菓子教室 #大磯お菓子生活 #大磯#モンブラン
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9月のお菓子教室
☆皆様こんにちは♪
夏が終わらないですね〜
9月のお菓子教室は、南国フルーツを使います。
8月がお休みですので、今まで南国フルーツを使ったお菓子のレッスンをあまりしたことがないんですよね。
「ココナッツとパッションフルーツのアントルメ」こちらをレッスン致します。
甘く南国香る美味しいケーキです。レッスンフィー 10,000円お楽しみに❤️
#お菓子教室#南国フルーツのケーキ#大磯 #恋す...(続きを読む)
7月のお菓子教室
皆様こんにちは♪毎日暑いですね〜
今月は、シューのお菓子をレッスン致します。冷やして美味しい！冷蔵庫に入れても生地が美味しいままの食感最高〜なシュークリーム
新しく出回って来た製菓用の油脂で作ります。すっきり系の美味しいチョコレートも使います。
なんかちょっと黒いお饅頭みたいだけど大丈夫めっちゃ美味しいから
それからですねーこちらも作ります。
オールレーズンみたいなお菓子食べたいなぁと思...(続きを読む)
6月のお菓子教室
皆様こんにちは。
まだ梅雨があけていないのに、夏が来た様に暑い毎日ですね。
今月は「テリーヌ スフレ チーズケーキ」をメインにレッスン致します。
メレンゲの状態によって出来上がりに違いが出ます〜以前レッスンしたケーキと違って簡単で何度でもリピートしたくなるチーズケーキです。
そしておまけのもう一品
食べる紫外線対策‼️紫外線から肌を守れ〜な焼菓子を作ります。こちら
キャロットケーキなん...(続きを読む)
5月のお菓子教室
☆5月のお菓子教室ご案内
カーディナルシュニッテンヘーゼルナッツのディアマン
ウィーン留学時にマイスターから教えて頂いたレシピとは異なりますがオリジナルのシュワーっと口に入れた瞬間溶けてなくなってしまう軽い食感のカーディナルシュニッテンをお伝え致します。
カーディナルとはカトリック教会における教皇に次ぐ最高位の聖職者である枢機卿の事です。
それから先月ブラインドチェックを致しましたディアマン...(続きを読む)
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