こんばんは、高窪です。 金曜日の夜、いよいよ週末ですね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、爽やかな5月…、と思っていたら6月はもう目前。 天気予報ではすでに梅雨入りの時期の話が出てきたりと、湿度の多い時期はすぐそこです。 この時期から特に怖いのが食中毒。 すでに5月から頻発する時期に入っていますが、これからさらに起こりやすくなります。 飲食店でも、いつにも増して衛生管理や手洗い、食...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

11/17(金)、(一般社団法人)日本イベントプロデュース協会・セミナー分科会主催   JEPCイベントカレッジ2010［イベント基本シリーズ］ 「イベント業務に関わる食品衛生基礎講座」   大盛況のうちに開催されました!   ★   今年8月「矢板市ふるさとまつり」出店の食べ物を食べた33人が、病原大腸菌O157の食中毒!　   何か事故が起こるとイベント全体が大失敗という...（続きを読む）

岡星 竜美

（経営コンサルタント）

こんばんは！ 高窪です。 週末が近づいてきましたね。 今週末は連休！ お出かけを計画されてる方も多いと思います。 さて、今日は昨日に引き続き食中毒を起こさないための注意事項について、お話したいと思います。 １）加熱はしっかりと 食中毒を起こす菌のほとんどは、加熱をしっかりすることで死滅します。 基本的に、お弁当に生ものを入れることはプチトマトなどを除いてほとんどないと思いますので、菌が死滅...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 今日から三連休ですね。 楽しい計画を立てていらっしゃる方も多いと思います。 お天気だからピクニックやプールに行きたい！ そんな時にお弁当をリクエストされませんか？ もちろん、作って持っていきたい！ とはいえこの時期、心配なのが食中毒ですよね。 自分が握ったおにぎりで食中毒になった方がいらっしゃると伺って、びっくりしたこともあります。 気をつけているのに…、なかなか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　フランジャ２００９年７月号[ [ http://www.franja.co.jp/backnumber/vol52.html] ] 　弁護士・金井高志が贈る「フランチャイジーのための実践法律セミナー」 　「客に支払った損害賠償額の一部を本部に負担して欲しい！！」 　が掲載されています。 フランチャイズの加盟店として、店お客様に食中毒や怪我などを負わせてし...（続きを読む）

金井 高志

（弁護士）

繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 ７月になってから気温も上がり、一段とむしむしする梅雨になってきました。 雨が降っていても気温が高く、いわゆる高温多湿の状態になってきています。 最近の飲食店は労働環境も良くなってきたため、厨房にエアコンなどがあって 勤務中はそれほど蒸し暑さを感じないかもしれませんが ...（続きを読む）

渡邉 康弘

（経営コンサルタント）

新型インフルエンザの感染拡大のニュースが刻々と伝えられていますね。 本日まで、ドラッグストアの物流屋さんでの審査でした。 マスクと消毒液が、もの凄い勢いで動き、マスクは底に。 感度が鈍いのも、過剰なのも、緊急時の対応には邪魔になります。 適切な感度、適切な対応が必要ですが、多くの場合、机上の想定は現実となった時に仕組の不具合が見つかったりします。 ...（続きを読む）

奥村 朋子

（経営コンサルタント）