高窪 美穂子（料理講師）- コラム「100%天然素材家庭料理！おだしが味の決め手♩季節の魚の南蛮漬風」 - 専門家プロファイル

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高窪 美穂子
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

高窪 美穂子

タカクボ ミホコ
( 東京都 / 料理講師 )
株式会社アッサンブラージュ　100％天然素材家庭料理実践家
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100%天然素材家庭料理！おだしが味の決め手♩季節の魚の南蛮漬風

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少人数制料理教室・クッキングサロンＭ＆Ｙ クッキングサロンレッスン風景 2014-01-11 16:59
こんにちは、高窪です。
昨日から寒波！　本当に寒いですね(><)
風邪を引かないよう、体調には気を付けたいですね。

さて、今日は魚のおかずと野菜の副菜レッスンの日♩
昨日大量に買い出しして来た材料は…

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本当に沢山の野菜たちとお魚たち♩
撮影しきれない調味料や食材もまだまだあります(^^)

私のお教室で圧倒的な人気なのが「お魚料理」のクラス。
会員さまになっていただくとお一人さまからレッスンできる、という気軽さが受けて、ゆっくりゆっくりですが、少しずつ来てくださる方が増えています(^^)

今日ももう通って３年になる、とても素敵な女性がレッスンにいらっしゃいました(^^)

食材のこと、切り方のこと、その他を細かく説明しながら作ったのが…

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季節の魚の南蛮漬風。
今日は鯵をまるまる１匹使って、見た目も立派な主菜です♩
南蛮酢はおだしをベースにしているので、味付けを濃くしなくても十分に美味しくいただけます。
そしてお野菜もたっぷり♡
言うことなしのヘルシーさです(^^)

その他にも…

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出盛りのれんこんをきのこと合わせて、ほんの少しだけ鷹の爪を効かせた一品や…

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灰干しわかめの歯ごたえと、自家製の練り味噌を使った渋い一品「ぬた」など…

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今日も美味しくいただきました！

生徒の方の笑顔と美味しいの一言が何よりも嬉しい！
今年もさらに美味しい笑顔の数が増えるよう、頑張っていきたいと思っていますのでよろしくお願いいたします！

さて、お知らせです☆

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よみうりカルチャー自由が丘で…

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レッスンを開講します♩

まずは…
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◆～ホームパーティーが楽しくなる！～フィンガーフードでおもてなし◆

毎回、身近な食材で作るカラフルでおしゃれな技ありフード３品と、スタイリングのコツをレクチャー。
さらにホームパーティーを盛り上げるアイディア小物たち、ワインについても学べます。
このレッスンであなたもホームパーティーの達人になれること、間違いなしです。

【講座内容】
＜第１回　１月２３日10:00～12:00　レッスン予定＞
◎フィンガーフードレシピ
・トマトのハーブクリームチーズファルシ
・野菜のスティックマリネサーモンロール
・クリームチーズを使ったディップ
◎その他
・ホームパーティーお役立ち小物（１）
・マリアージュワインのミニ講義：ソーヴィニヨン・ブランの白ワイン

＜第２回　２月２７日10:00～12:00　レッスン予定＞
◎フィンガーフードレシピ
・イタリアンチーズオムレツ
・ライスシートロール
・サルサ風ディップ
◎その他
・ホームパーティーお役立ち小物（２）
・マリアージュワインのミニ講義：スパークリングワイン

＜第３回　３月２７日10:00～12:00　レッスン予定＞
◎フィンガーフードレシピ
・マグロとアボカドのタルタル風
・ミニエッグチーズトースト　アンチョビ風味
・生クリームを使ったディップ
◎その他
・ホームパーティーお役立ち小物（３）
・マリアージュワインのミニ講義：シャルドネの白ワイン

【会場】
自由が丘駅から徒歩２分
よみうりカルチャー自由が丘（※魚菜学園自由が丘お料理学校　内）
〒158-0083
世田谷区奥沢5-27-5　魚菜ビル3階
電話：03-3723-7100

【受講料】
講座料金7,560円＋食材費および資料代　お一人さま　6,300円 　※全３回分
実習用材料、試飲用ワイン、小物等諸経費　および　配布資料代
※お土産付き

【当日のお持ち物】
筆記用具、エプロン、手拭用タオル、髪留め

【お支払い方法】
当日よみうりカルチャー自由が丘の窓口でお支払いください。

【お申し込み】
info@e-assemblage.jp　へのメール
電話・FAX：03-5789-8047 

ワイン好きの方も、ワインはちょっと…でもホームパーティーとお料理は好き、という方でも…(^^)
楽しんでいただける内容になっています☆

そして、もう１つは…
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◆～組合せて増える、広がる美味しいレパートリー～洋食にも使える天然おだし◆

天然素材からとったおだし、和食だけにしか使わないのはもったいない！
天然おだしをブイヨン代わりに、美味しい洋食を作りませんか？
シンプルな調味料と組み合わせるだけで、びっくりするほど深い味わいのポタージュやロールキャベツ、トマト煮込みなどの洋食メニューが出来上がります。
天然おだしの新しい使い方、今日からすぐに実践できるノウハウ満載のレッスンです。

【講座内容】
１）昆布とかつお節の基礎知識
・鰹節の種類野基礎知識、歴史、栄養、
・昆布の種類の基礎知識、歴史や伝播について、栄養
・おだしの保存方法
・天然おだしはなぜ美味しいのか　　など

２）おだしのとりかたのデモンストレーション
おだしの美味しい取り方を、ポイントを押さえてデモンストレーションでレッスン

３）おだしを使った洋食をデモンストレーション
今回はおだしをブイヨンがわりにしたポタージュをデモンストレーションでレッスン

４）ご試食

【会場】
自由が丘駅から徒歩２分
よみうりカルチャー自由が丘（※魚菜学園自由が丘お料理学校　内）
〒158-0083
世田谷区奥沢5-27-5　魚菜ビル3階
電話：03-3723-7100

【受講料】
講座料金2,835円＋食材費および資料代　お一人さま　1,575円
食材費　および　配布資料代
※お土産付き

【当日のお持ち物】
筆記用具、手拭用タオル

【お支払い方法】
当日よみうりカルチャー自由が丘の窓口でお支払いください。

【お申し込み】
info@e-assemblage.jp　へのメール
電話・FAX：03-5789-8047 

100%天然素材家庭料理のベースである「天然おだし」。
おだしというと和食にしか使えないと考える方も多いですが、実は洋食にも使える優れもの。
その美味しさを是非とも知っていただきたくて開講します♩
お時間あれば是非ともいらっしゃってくださいね！！
心からお待ちしています！！

私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、コラム更新情報、イベント・講座情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。

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登録はお気軽に♩　こちらです(^^)　→　☆

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よろしくお願いいたします！

１００％天然素材の家庭料理をご紹介している私の著書
odashicover.jpg

「おうちでできる天然おだし料理入門」。
天然素材からとるおだしと、おだしを使ったお料理４６種をご紹介させていただいています。

「おうちでできる天然おだし料理入門」は、全国の書店およびAmazonでご購入いただけます！

Amazonでのご購入はこちらから　→　☆

この「おうちでできる天然おだし料理入門」が、
グルマン世界料理本大賞Best Single Subject Cookbook　日本代表に選ばれました！

これからも感謝を忘れず、頑張っていきたいと思います☆

2014年5月に北京で開催されるBeijing Cookbook Fair期間内に授賞式が執り行われ、大賞が決定します。
みなさまの応援、引き続きよろしくお願いいたします！
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