項目を整理して

mipocoさま、はじめまして。
ファイナンシャル・プランナー(FP)の横田と申します。

リフォームの件、お義母様との同居の件と気ぜわしいことと思います。

ご質問について、いくつかの整理をしてみたいと思います。

まず、お子様の預金についてはとりあえず脇においておきましょう。

次に、家についてです。
築27年でリフォーム費1000万ということはかなり大掛かりなものですね?
将来的にはこの家でご夫妻の老後もお考えですか?
あるいは、建替え、住み替えをお考えでしょうか。
ローンを組む場合、期間は前者であれば最長で定年まで。
後者であれば今の家を離れる予定の時期までを限度としたいですね。

さらに、現在の家計収支をご確認いただき、項目別に万単位で拾い出してみましょう。
そこで、いくらくらいローンの返済に充てられるかを検討します。
もちろんこれからの収入の伸び、お子様の教育費などの支出の変化も考慮して。
たとえば奥様のパート収入分くらいをローン返済に充てようなどの
具体的な目安があると実行しやすいですね。

その額と、上記のローン期間で逆に頭金をいくらにするかが出てきます。
これを現在の預金から充てることで当面の手持ち資金に不安がないかどうかを確認しましょう。

これらがすんなり決まらない場合は家計の見直しが必要になります。

最後に、お子様の預金について。
子供様の学資保険に関しては予定利率があまり高くないことから、
一般的にはあまり魅力のある商品ではない状態だといわれています。
ご主人の死亡保障の状況にもよりますが、
貯蓄目的であれば貯蓄商品そのもののほうが効果は高いはずです。
その辺の観点からご検討なさるとよろしいのではないでしょうか。

以上、大まかにご説明しました。
具体的にはお近くのFPにご相談なさるようお勧めします。