観点によって

wakky8152さんこんにちは
パルティータ建築工房の森岡です。

「クリーンさや掃除のしやすさ、キッチンの汚れ具合」という観点での比較となると、やはりIHが有利でしょう。

コンロから燃料を吹き出し、室内で燃焼するガスコンロと比べ、燃焼のないIHは室内空気を汚しません。

掃除のしやすさという点では、最新の多くのガスコンロは、五徳を外せば、連続材料でできているので、掃除は楽と思いますが、原理的にガス吹き出し口は上面を貫通しています。
この点で、全面同材料・フラットのIHにはかないません。

ただ、長年使っていてコンロが一番汚れやすいのは、コンロ上面ではなく、コンロの廻り：コンロとキッチンカウンターの接点と思われます。
この部分が、油汚れでギトギトになってしまいますね。

この理由は、コンロがカウンターの上にかぶさる、オーバーカウンター納まりだからです。
この点では、ガスコンロもIHも同じなので、差はないでしょう。


一方、料理にこだわりを持つ方は、「料理の道具」として、ガス、IHへの考え方を持っているのではないでしょうか。

強い直火が必要な中華料理では、ガスコンロが有利と思われます。
特に、中華鍋を煽り、ご飯を宙に浮かせるチャーハンなどでは、高出力のガスコンロが必須ではないでしょうか。


参考にしていただけたら幸いです。

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