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最近流行りの低価格レストラン。
コストパフォーマンスが優れているので、大人気です。
信じられないですが、２時間も並ぶ人がいるくらいです。
「俺のイタリアン」、「俺のフレンチ」などがテレビなどでも紹介
され有名です。
そんなお店ですが、低価格の仕組みを理解できない人がいる
ようです。
徹底的に無駄を削減し、お客様の回転率が良いので低価格を
実現できる。
だから、「ゆっくりくつろげない」、「少人数で断られた」等々は、
やむを得ないと理解しなければならないのです。
そういうことを求めるのであれば、もっと高料金のお店に行くし
かありません。
料理の価格には、場所代も含まれているからです。
立ち食いソバ店で、配膳してとか、片づけてという人はいません。
自分でできることを自分で行うから、低料金を実現できることを
知っているからです。
だから、その違いを理解している人は、仲間と行くときは低価格
店に行き、接待はサービスの良い高料金の店に行きます。
時間のかかる料理は、先に注文するなど工夫が必要です。
また、きちんとしたコンセプトに基づいたお店はともかく、うわべ
だけ真似をしているお店は、上手くいきません。
いずれにしても、時代のあだ花で終わるのか、お客様に認知され
るのか、目が離せません。
私たち中小企業は勉強あるのみ。
皆様の健闘をお祈りいたします。
事務所概要、
代表者プロフィール
税理士森大志のマスコミ掲載、執筆、連載
始まりは偶然の出合いから！
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