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高窪 美穂子
タカクボ ミホコ
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一手間の下ごしらえと基本のおだしで煮物名人に
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こんにちは、高窪です。
今日も曇り空、肌寒い一日でしたね。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？
さて、寒くなってきて恋しくなるのが煮物。
温かい煮物が食卓にあると、心まで温かくなるような気がするのは私だけでしょうか？
最近、よく「煮物の味付けが難しくて、うまくできない」とご相談される方も多いのですが、煮物であってもポイントは基本のおだし、そして食材ごとの下ごしらえです。
たとえば、里芋は皮をむき塩でもんでぬめりをとってから更に下ゆでする一手間でぐんと美味しくなります。
また、大根をお米のとぎ汁で下ゆでするのも、よく知られています。
ほんの一手間の下ごしらえと、きちんととったおだしがあれば、あとは甘辛くしたいのでしたら日本酒、みりんか砂糖、しょうゆで味付けを。
さっぱりとした煮物をお好みでしたら、日本酒と塩としょうゆだけで味付けしても、美味しく仕上がります。
11月19日のレッスンでは、野菜の炊き合わせをレッスンします。
この機会に、煮物名人になるためのポイントをご一緒にレッスンしませんか？
みなさまのお越しをお待ちしています。
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- 料金
- 5,000円
今回は基本のおだしの取り方レッスンのあと、もち米でもっちり美味しいきのこたっぷりの「炊きおこわ」、里芋や人参、鶏肉など「5種の炊き合わせ」、ちょっとした一手間できれいにおいしく焼ける「ブリの照り焼き」を基本からていねいにレッスン。炊き合わせや出世魚のブリは、お正月のおせちにも応用できるお料理のテクニックが詰まっています。11月19日（土）11:00～
