開業届と税金、経理関係について

はじめまして。
全くの無知で恥ずかしいのですが、よろしくお願いします。


先月、空き家を改装して親子で週３日だけパン屋を始めました。

私は主婦で、夫（サラリーマン）の扶養に入り、アルバイトで月５万円前後の収入があります。
母も主婦で、父（サラリーマン）の扶養に入り、他に収入はなく、私とは別居、別性です。

この二人で営業しているのですが、事業主は私です。
パン屋のお給料は、どの位の利益が見込めるかまだ分からない事もあり、
はっきりいくらと決めていません。

できれば私も母も扶養に入ったまま週３日のパン屋をやりたいのですが、
可能でしょうか？
可能であれば、月にいくらまでの収入におさえれば良いのでしょうか？

私はパン屋以外にアルバイトの収入が月５万円前後あります。

もし不可能であれば、母だけでも扶養のままでいるためには
パン屋の給料を月額いくらまでにおさえれば良いのでしょうか？
（私が雇い主、母が従業員という形になります）

ちなみに開業届をまだ出していません。
また、お店の営業は先月からですが、去年（2010年）４月から改築などの準備をしていて、
準備にかかった費用は2010年４月から領収書があります。

その後で2010年は３日ほど、フリマ出店で計103,000円の売上（経費別）がありました。

今のところ、パン屋の売上は、私と母の給料と借入金の返済をするとほとんど利益が残りません。

関係性がややこしく、どこに相談に行けば良いのか分からなかったので
恥ずかしながら質問させていただきました。

よろしくお願いします。