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対象：料理・クッキング

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少しずつ整えるお正月準備

少人数制料理教室・クッキングサロンＭ＆Ｙ毎日の料理 2010-12-27 23:00

こんばんは！
高窪です。

今年最後の月曜日も終わろうとしています。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？

今日は明日の伝統おせち特別レッスンの準備をはじめ、自宅用のおせちの仕込みなどなど、いつにもまして料理三昧のシーズンに突入し、冷蔵庫の中になんとかおさめようと四苦八苦しています。

室内に置いておければいいのですが、いつにもまして暖かい今年の冬ではやはり気温が高め…。
ということで、冷蔵庫がパンパンに。

今から既に仕込んでいるのが黒豆と源平なます。
源平なますは、昔ながらの味付けで酢と砂糖、塩しかつかわないために、味が寝るまでに1週間程度はかかるため。
母も早めに作っては、密閉容器に入れて保存していたことを思い出します。

黒豆も数日間かけて、火を入れては冷ます作業を繰り返すと味がよく染み込み、美味しくなります。
今回は、こちらをお土産に持って帰っていただく予定です。

鯛の昆布〆は、お魚屋さんに勧められて今年は早めに仕込み、冷凍庫へ。
車海老も、生を冷凍して大晦日に解凍して使います。
身欠きにしんはすでに戻すよう作業中で、今年は昆布巻きだけでなく年越しそばにも使う予定です。

少しずつ整うお正月の準備。
しっかりとやっていきたいと思います。

このコラムの執筆専門家

海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。

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