「トスカーナ」を含むコラム・事例
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TRENDNEWS 『日本一美味しいミートソース』
素材にこだわり手間暇を掛け進化し続ける！
飲食店にとって美味しい料理を提供することは当たり前のこと。しかし、その美味しさの追及と進化に努めているお店はどのくらいあるのだろうか。
都内を中心に８店舗を展開する「トスカーナ」の看板料理であるミートソースは、お客まから日本一美味しいとの声をいただいたことから、その商品名を「日本一おいしいミートソース」としている。
フルボディーの赤ワインをじっくりと...（続きを読む）
- 田川 耕
- （飲食店コンサルタント）
「○○さんみたいに頑張れない」＆努力の基準
先日 「何でそんなに頑張れるんですか？」 との質問を頂きました！ また、「プライベートな時間はあるんですか？」 との質問もよく頂きます もっと多いのが 「失礼ですけど、日本人ですか？」 これは初対面の方によく聞かれます（笑）（笑）（笑） 祖母がイタリアのトスカーナ地方出身で・・・・・・・ 謙遜でもなんでもなく 自分自身としては ...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
近郊のちょっとオシャレなレストラン
アキュラ鍼灸院は表参道駅まで5分ほどというロケーションなので、周囲には素敵なお店などがとっても多く時間に余裕のある日は来院の日にお散歩をしながらご飯を食べたり、お茶をしたり、というのも楽しいと思います そんな皆様に周辺のおススメ情報です 表参道ヒルズの前に 表参道GYLE というビルがあります。 シャネルやブルガリが目印となるビルですが、まず地下にはカフェ・カイラというハワイで大...（続きを読む）
- 徐 大兼
- （鍼灸師）
イタリア野菜 黒キャベツのパスタ
生産者様から無農薬でイタリア野菜を生産しているのに消費者になかなか受け入れてもらえないというメールをいただきました
お野菜は黒キャベツです
黒キャベツ トスカーナ州の代表的な野菜です
不結球の品種である黒キャベツは茎の部分が固いので柔らかくなるまで煮込まなければなりません
そこが日本で出回っているキャベツとの違いです
この点をお客様にしっかりお伝えくださいね。
生産物農産物の特...（続きを読む）
- 千葉 真奈
- （料理講師）
植物タンニンなめし革のイベント＠イタリア文化会館
先日、イタリア文化会館で開催された、イタリア・トスカーナ産の「植物タンニンなめし革」の理解を深めるイベントに行ってきました。大盛況で皆さんの関心の高さがうかがえました。植物タンニンなめし革とは、原皮を石油でなく、植物のエキスでなめしたものを言います。
製法はルネッサンス時代を起源とし、現代のテクノロジーとの融合でこれまで難しかった細やかな色表現や加工が可能になりました。
最近では、Louis ...（続きを読む）
- 上田 桐子
- （インテリアコーディネーター）
黒い食べ物で腎力アップ！
私はいつも患者樣方に「腎力の底上げしましょう、黒い食べ物、食べて下さいね。」とおねがいしています。
腎の力。
それは東洋医学で言う「成長、生殖、成熟」のシンボル。某薬用酒のコマーシャルでもおなじみの７の倍数で変わる女性の身体の調子はこの腎の力がどうなってるかによる、と言っても過言ではないと思います。
腎にパワーが集まる時。
それは「後天の精」http://ameblo.jp/acuracl...（続きを読む）
- 徐 大兼
- （鍼灸師）
トスカーナの高貴なワインVino Nobile di Montepulciano
そろそろ白ワインの美味しい季節になっていますが・・・やっぱり赤ワインをじっくり味わうことはワイン好きにとっては外せないですよね～ 初夏だって赤ワインを楽しみたい！ 今月の自宅クラスでは初夏のお料理に赤ワインを合わせてみました。 マリアージュさせたのはトスカーナの赤ワイン Vino Nobile di Montepulciano です。 このワインは適度なタンニンと果実味、そしてキレイな酸味のバラ...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
４月のマリアージュレシピ（Vino Hayashi）
「ビジネスマンのためのイタリア料理」にはやっぱりワインが欠かせません。
第１回目の料理セミナーでの座談会でも、ワインとお料理のマリーアジュに皆さん興味深々。
お料理だけでない、ワインの情報も知りたい・・・そんな男性たちがたくさんでした。
というわけで、私がお得意としている分野「料理とワインのマリアージュ」についても積極的に発信していきたいと思っております。
私は２０１１年４月よりイタリ...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
オリーブオイルのＡｓｕ 代表的な産地とその特色
スペインローマ時代、紀元1世紀にはすでにオリーブの産地として有名で、オリーブオイルを積んだ船がローマとの間を行きかっていました。 スペインは、オリーブオイルの品質を保証する原産地呼称制度や有機栽培認証を、いち早くスタートさせ、オリーブオイルに関しては、徹底した管理の行き届いた国となっています。 スペインのオリーブオイル産地は、北部のカタルーニャ地方と南部のアンダルシア地方の2つとなりま...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
南イタリア・サルディーニャ料理 「Tharros」
今回ご紹介する｢Tharros｣タロスは、弊社の料理研究会を開催した南イタリア・サルディーニャ料理の人気店です。
ＪＲ線の渋谷駅（ハチ公口）から徒歩で約１分。渋谷駅西口の東急プラザと横浜銀行の間を進み、一つ目の角を右に曲がった先にお店があります。
「Tharros」のオーナーシェフ馬場圭太郎さんは１９７１年生まれ３９歳。イタリアンの若手シェフの世界で最も注目されている存在です。 ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
貴重な赤いヴィンサント
イタリアで修行をしていた頃に、働いていたリストランテのオーナーの一人に
イタリアのワインガイドブック、Vini d`Italia（ヴィーニ・ディタリア）で
ワインの評価なども手がけるほどの、とてもワインに精通した人物がいます。
かれこれ約１０年、家族ぐるみで仲良くしていることもあり
イタリアワインに対する疑問、質問は彼にするのが一番
という訳で、ワインの話や料理の話など、結構...（続きを読む）
- 大庭 麗
- （料理講師）
イタリア・トスカーナ カンティーナ アヴィニョネージ
今日は、いくつかの輸入商社さんの開催するワインの試飲会に行ってきました。
その中でも、楽しみにしていたのがイタリアはトスカーナにあるワイナリー
アヴィニョネージ（Avignonesi）の試飲会。
こちらのカンティーナ（ワイナリー）には、約７年前に一度見学をさせて頂いたことがあり
そのカンティーナの素晴らしさに圧巻したのを覚えています。
そして、アヴィニョネージと言ったら、VinSanto...（続きを読む）
- 大庭 麗
- （料理講師）
聖なるワイン ヴィンサントとは？
さて、前回お話したイタリアはトスカーナのカンティーナ（ワイナリー）
Avignonesi アヴィニョネージ。このワイナリーで作られるワインの中でも
最高傑作と言えるワインのひとつに、Vin Santoヴィンサントがあります。
キリスト教の聖体拝領の儀式で何世紀にも渡って使われてきた由緒あるワイン
Vin Santoヴィンサント。
イタリア語でワインを意味するvino と聖なるという...（続きを読む）
- 大庭 麗
- （料理講師）
盛岡店、タスカンメディオモデルオープン！
インターデコハウス盛岡にモデルホームがオープンしました。
そのモデルは・・・
タスカンメディオ
イタリア・トスカーナ地方のスローライフスタイルをデザインした
地中海スタイルの家です。
スペイン製の内装塗り壁が印象的な
大人の落ち着いた雰囲気の住宅です。
アースカラーのインテリアは、夏から秋に掛けてぴったりですよ。
ご自宅のインタリアの参...（続きを読む）
- 木塚 真也
- （建築家）
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