パリ町歩き3　パン屋さんで

5月13日

MOF（フランス国家最優秀職人）のパン屋さんボリス・ポルトランへ

Boris Portolan29, Avenue Scretan 19e
日曜日の午前11時前、行列が続きます。

クロワッサンE1.05がっしり厚め。ゆるい甘みがあります。おおらかで、なかなかにおいしいもの。
バゲット・セクレタンbaguette Secretan（お店がある通りの名前）E0.95まだ温かい！　ひねってあって、ぼってり。少しもちっとして、甘みを感じます。バターがほしい気分です。
お店は、美しい眺めのバッサン・ド・ラ・ヴィエットbassin de la Villetteの近くです。サン・マルタン運河に連結する、人工湖。ちなみにバッサンとは、「たらい」。そういえば料理の道具でバッサンといえば、底の平らなボウルのことだったような。



 さて次はブレ・シュクレへ。

Blé Sucré7 rue Antoine Vollon 12e Paris

目の前が公園で、子供の歓声が心地よく聞こえてきます。

クロワッサンとフレジエを買ってみました。
外側はパリッ（というより、カリッ）としているのに、内側はしっとりと布のような層が重なります。とてもおいしい！　神経質なくらいのクロワッサンも好きですが、こちらはボリューム感があってこれもまた素晴らしく好きな味です。
ふと下を見ると、はらはら、はらはらとクロワッサンの破片だらけ。さっき払ったばかりなのに・・。

店内をガラス越しに眺めながら頬張っていると、よっぽど幸せそうな顔をしていたのか、お店のムッシュが目顔で聞いてきます。

「どう、おいしい？」

「おいしいよoui, c'est bon」と、指をたてて答えます。

「それとも、まあまあmoyenかい？」と、手の甲をひらひらさせて聞いてきます。

「とっても、とってもおいしい！　tres, tres, bon!」

思いっきり親指に力を入れて、答えておきました。

のどかな日曜日のお昼どき。とても楽しい思いに満たされた時間でした。
季節のフレジエfraisierは結構しっかり甘いものでした。メレンゲもジェノワーズも、シロップも。そしていちごもとびきりの甘いもの！　今回いちごはずっと大当たりのようです。