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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
テリーヌ講座のためのピクルスの仕込みをしています。いろいろな野菜で作りますが、今回は赤玉ねぎ。テリーヌのサンドイッチに挟む予定です。
さっと茹でた赤玉ねぎを、ピクルス液（白ワインヴィネガーやスパイス類）に浸けます。
茹でることで、少し褪せる赤紫色ですが・・
しばらくすると、酢の酸の力で美しく発色してきます。
何回見てもほれぼれする美しい色です。
明日作るルバーブのアイスクリームのために、「ルバーブといちごのコンポート」も仕込みました。
こちらもきれいな赤。自然の力はすごい！といつも感心させられます。
翌日の講座のことをあれこれ考えながら、一人静かに仕込みをする時間が私はとても好きです。といっても、あんまり忙しくなければ、の話。
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