36年もののフロンサック - 料理教室 - 専門家プロファイル

塚本 有紀
フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
大阪府
料理講師

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対象:料理・クッキング

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36年もののフロンサック

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今月お誕生日を迎える生徒さんが、ご自分の生まれ年のボルドーワイン、フロンサックFronsacを料理講座に持ってきてくださいました。お父様がお祝いにくださったものなのだそうです。
みんなでお相伴にあずかります!

1977年産ですから、36年もの。99年にリコルクされています。
ワインを移動させた場合、本当は1週間くらいかけて落ち着かせたほうがいいのだそう。澱がかき回されないようにそうっと開けます。
というか、この日はソムリエールさんが生徒さんで来て下さっているので、お任せです(よかった!)。


グラスに注ぐと、ワインは古酒の色になっています。
口に含むと、意外にも爽やか。酸もきちんと残っていて、36年もたっているとは信じられません。ソムリエールさんによると、まだあと5年は寝かせても大丈夫そうだとのこと。
ありがたい経験をさせていただきました!

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