美味しいものには理由があります。

はじめまして、フード企画・１４１の石井です。このコラムでは、食べ物全般や食品業界、農作業を通して自分自身が感じたこと、思ったことを綴っていこうと思います。そうすることで、私が考える「本当の食育」というものを、多くの人に伝えられたら嬉しいです。

まずは、自己紹介がてら書かせていただきます。

私が、長年、食の世界で働いてきて思うこと、それはブランドや肩書き、有名かどうかで左右されてしまって、自分の味の座標軸を持っていない、自信がない人が世の中にはあまりにも多いのでは、ということです。

かくいう私にそういう鋭い感性があるかというと、それはわかりませんが、自分で味の座標軸は持っているつもりです。自分の趣向もありますが、素直に美味しいものは美味しいと思えます。

ただ、何故美味しいんだろうっていつも考えます。きっとそこには理由があるのだろうと。

だからブランドには捉われませんし、先入観で見ることもありません。

結論から言うと、きちんとしたもの、真面目なものが美味しいということです。素材にしても、調理技術にしても。

基本がきちんとしており、理にかなっていれば美味しいということです。

料理に、ある意味決まりはありません、自由です。でも最低限守るべき譲れない法則はあると思います。

そこさえ、きちんと押さえてさえいれば、と考えています。

＊写真はそら豆のトマトソーススパゲティ。館山の農園で収穫してきたそら豆をふんだんに使いました。ソースはホールトマトを裏ごして作ったシンプルなもの。シンプルだけど、その分、素材の持ち味を存分に楽しめ、後引く美味しさに。