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- 加藤 和子
- 東京都
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
今日はにんじんケーキをご紹介しましょう。私のケーキ教室でも大変簡単で好評です。
ケーキ教室を始めようと思ったのは、子どもに安心なおやつを食べさせてほしいと言う気持ちからです。あまりケーキを作ろうと構えず、気軽に、少ない道具で、美味しくと考えました。ですから焼き菓子に決めています。ゴテゴテとデコレーションはしません。
仕事が忙しくても、少し空いた時間にできる物を作ります。休みの日に焼いて、冷凍保存出来るものも教えています。3人くらいの少人数ですから、皆さん作って帰れます。
前置きが長くなりましたね。さあレシピを。
レシピは薄力粉 80ｇにベーキングパウダー小さじ1/2強と重曹小さじ1/2（ベーキングパウダーだけなら小さじ１強）を混ぜて振るっておきます。重曹を入れると懐かしい香りと、しっとり感が出ます。
皮付きのままおろした人参1/2カップ位にレモン汁小さじ２とサラダ油大さじ１を混ぜておく。
ボウルに卵4個を割ってざっと混ぜたら、砂糖120ｇを入れて電動ホイッパーでどろりとなるまでヨクヨク泡立てます。
そこに振るった粉を入れて混ぜ、おろし人参も入れ、底から底からよく混ぜます。
私は焼き時間が早いので、８×20センチのパウンド型2本を使います。中にアルミホイルを敷きます。そこに種を流し、180度のオーブンで20分で出来上がり。
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