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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
2月16日（土）18日（月）13：00より
今月はフォレ・ノワールを作ります。
フォレ・ノワールforet noireとは、｢黒い森」という意味。ココアのジェノワーズにグリオットチェリーをはさみ、生クリームで覆った伝統的なお菓子です。
上にはチョコレートのコポー（削り屑）を飾ることになっています。
アルザスのお菓子ですが、パリでもときどき、ベタなお菓子屋さんで見かけます。素朴ながら、愛らしい存在です。
フランス菓子には珍しく、生クリームですぽんと覆ったデコレーションケーキです。
講座ではジェノワーズをふんわり焼き上げる方法、きれいに生クリームを塗る方法を伝授いたします。お誕生日ケーキを作るときに必須の技ですから、私たち日本人にはかかせません！
さらにチョコレートで飾りを作ります。じっくりとチョコレートのテンパリングについてもお話しします。みなさんにもテンパリングを行っていただき、もみの木やコポーを作ります。
チョコレートのテンパリングにちょっと苦手意識のある方、ぜひお越し下さい。絶対に失敗しないようにご指導いたします。
2月の製菓基礎講座「フォレ・ノワール」
2月16日（土）18日（月）13：00より
7500円
どなたさまもどうぞお気軽にご参加ください。（定期講座も単発的にご参加いただけます）お問い合わせはigrek@yukitsukamoto.comまでどうぞ！
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