給料支給の遅延

夫婦で同じ職場（個人事務所）で働いているのですが、3年程前から給料日に給料を全額支払われないことがあり、「とりあえず今はこの金額しか用意できなかった」と言われ（給料は現金手渡し）10日〜2週間程遅れて残金を受け取るというのが度々ありました。ここ半年程は、きちんと給料を受け取っていたのですが、今月はまた「とりあえずこれだけ」と言って全額はもらえませんでした。今までは所長が金策などして何とか支払ってきたみたいなのですが、今回はどこもあてがないはずのようなのに、「経営者として責任を持って渡すから」とは言われるはものの、心配でなりません。この様なことが続くのであれば、こちらも生活もあるので仕事を辞めることも考えていると伝えると、「冷たい人やな」「必ず払うって言ってるんやから待ってくれてもいいやろ」など言われました。正直、私的には冷たいとかそういう問題じゃないと思ってるんですが。今回だけならともかく、3年程前から度々続くこういうことに見切りをつけて、夫婦二人で辞めることも考えているのですが、なんせ事務所には経営者と私たち夫婦二人ともう一人の4人しか従業員がいなく、二人が辞めると事務所が大変になることは分かっているつもりです。私たちも生活や将来のことも考え、主人の年齢も考慮し早く解決したいのです。どうすれば穏便に対処できるのでしょうか？この不景気な状況の中、転職は難しいのかもしれないのは重々分かってはいますが、働いているのに給料が貰えないのもどうかなと・・・どのように経営者と話を進めればよいのか、その他何かできる方法等あれば教えてください。