源泉徴収票のない収入の確定申告の仕方を教えてください

初めまして、こんばんは。
私は通常、派遣社員をしており、派遣会社から源泉徴収票をもらっています。
ここ２，３年、舞台の現場仕事を手伝うようになり、2011年と2012年に謝礼金を頂きました。
舞台の制作会社での仕事は、契約書を書き、源泉徴収票をいただけます。
2011年の分は、その1回のみ5万円ほど収入があったので、税務署に相談をしたところ給与所得以外の報酬/賞与？（失念しました）で申告することになりました。

これをふまえて、2012年分の確定申告をしようと思ったのですが困っています。
2012年には、手伝った現場のうち3箇所で収入が発生しました。
現場Aからは、前回と同様に契約書を書き、源泉徴収票をもらいました。
現場B,Cは、個人の方との口約束でした。仕事の終了後に振込み収入があったので領収証を発行しましたが、源泉徴収票は送られてきません。どちらにも、源泉徴収票をもらえないか伺ったところ、Bからは何の連絡もなく、Cからはやったことがないので分からないといわれました。

ここで質問なのですが、
1.源泉徴収票がなくても確定申告はできますか？
Bは5万円以上,Cは10万円以上の収入になります。

2.Cは、今回舞台製作をするにあたり、NPO法人と契約を結び、その契約金で私に支払いをしました。このままでは、源泉徴収票を切らず、申告もしないのではないかと思い、その連絡をしたところ、「分からないから、手伝って」といわれました。
個人が、源泉徴収票を切るにはどうしたらよいのか、教えていただけませんか？
確定申告締切日までに切ってもらわないと、自分が困りますよね･･･？

3.実は今年の確定申告をしようと思い（給料以外の収入を報酬/賞与？にすればいいのかと思って）税務署へ行き、事情を話したところ、収支内訳書（一般用）を記入してくださいと言われました。これは記入するべきものなんでしょうか？この記入には、会社の給料収入も加算するのでしょうか？
また、今手元にあるもので現場経費が分かるものは交通費位しかなく、その現場のための連絡や調べ物の通信費、消耗品代は領収証等がないので（費用明細書をみてもはっきりとは分からないので）、今回は経費記入はあきらめるしかないでしょうか？今から締切日の提出までに頑張れることはありますか？

たくさん伺ってしまい申し訳ないのですが、ぜひご回答をいただきたいです。
よろしくお願いいたします。