「イートイン」を含むコラム・事例
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「ものがたり」のある商品
マーケティングをテーマに書くのはずいぶん久しぶりです
今日は、先日図書館で借りた「サードプレイス」の返却期限でしたので、
情報センターまで返却に行ったので、
「ドイトンコーヒー」でアメリカーナコーヒーを購入してきました
前回は気付かなかったのですが、
ドリンクを受け取るコーナーに、左側のチラシが置いてありました
なぜ、「ドイトン・コーヒー」と名付けたのか、
また、その名の元になったタイ...（続きを読む）
- 宮崎 隆子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
ああ～もったいない・・・お持ち帰りの味がイートインとは違う店
「あれ？この餃子・・・お店で食べるときとずいぶんと味が違うな・・・」 餃子、たこ焼き、お好み焼き、焼きそば、とんかつ、ハンバーガー、ピッツア、お寿司などなど、お持ち帰りに力を入れている飲食店ってけっこうたくさんありますよね。 ある地方の中華料理店も、この店の人気商品である餃子のお持ち帰りが出来ます。 この店、元々は「餃子のお持ち帰り」はしていませんでした。しかし、常連のお客様からの...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・「先にお席をお取り下さい」というカフェ
「いらっしゃいませ。混み合っておりますので、先にお席の確保をお願い致します」 最近のカフェチェーンでよく見る接客パターンです。 彼らは、店内が満席に近い状態なので、せっかくコーヒーを買われたお客様が、席が無い状態でウロウロと店内を探し回る手間を省かせようと考えてくれているのでしょう。 この接客・・・なんだか、とてもお客様のことを配慮した親切なサービスのような気もします。けれど・・...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・せっかくおすすめしてくれたのに感想を聴かないスタッフ
「今日は、こちらの豆がおすすめですよ。いかがですか？」「じゃあ、それ下さい」「はい、ありがとうございます」イイ感じの接客です。この店は、始めて利用する、珈琲専門店。スタッフの笑顔も良いし、はきはきしていて、テキパキと気持ちよく応対してくれました。そして、私が、何を注文しようかと迷っていたら、その日のおすすめの珈琲をすすめてくれました。おかげで、思わず、「じゃあ、それ下さい」と頼んだのでした。その後...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
希望で予想はせずに調査で予測をしましょう
売上げは、客数×客単価です。 これは誰でもわかっていることです。 そして、客数は、営業時間と客席数に、大きく影響されます。 あたりまえですよね。これも誰でもわかります。 でも、このあたりまえを無視して、非常に小さな店を作るケースがあるのです。 テイクアウト専門店、もしくは売上げの半分以上はテイクアウト、と言うような店の場合は別ですが、一般的には、客席数で売上げの上限は決まってし...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ビジネスお役立ちサイト「プラス」
最近、更新した記事一覧です。 信越化学工業社長 金川千尋さん 「考え方を変えて挑めば、最高の楽しさを味わうことができる」 遅刻の連絡は「電話で上司に直接」が絶対ルール 製造する様子が見えるイートイン型の店舗を経営 横丁とうふ店 すき間時間・移動時間の上手な活用方法 多方面から本との出会いを演出 Ｂ＆Ｂ 意外と役立つ!? 専門手帳の世界をのぞいてみよう （続きを読む）
- 野村佳代
- （ライター）
飲食店の経営・牛丼店の値下げ競争が一服、価格だけでは続かな…
価格競争の代表のように言われていた牛丼店の価格競争が、 収まりつつあります。 すき家、吉野家、そして松屋の客数の前年割れが続いている のです。 良く値下げに慣れたから、値下げしても前のような集客効果が なくなったと言われます。 それも一つの原因ではあると思いますが、それだけではないで しょう。 先日の第23回東京企業戦略塾は、 『サイゼリヤの苦境から考える・「価値観」とは何か！...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
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