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菅原 茂夫

菅原 茂夫
税理士

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カフェ併設のインストアベーカリーについてご回答致します

2012/05/15 11:44

はじめまして。税理士・中小企業診断士の菅原と申します。

その年齢でカフェコーナーのプロデュースを任されるとは、よほど信頼されているのでしょうね。その信頼に応えるためにさらに頑張っていかないといけませんね。

さて、ご質問の件ですが、繁盛している飲食店のキーポイントはご存知ですか?

「心のこもった接客・サービス」「素材にこだわった商品」

実はそうではありません。

これらはいずれも「リピーターを作り上げる」ための方策なのです。

もちろん、これまでの顧客に対してはこれらの対策を行う必要がありますが、それと同時に「新規顧客の開拓」も行う必要があります。

では「新規顧客の開拓」はどうするか?

繁盛している飲食店のキーポイントは「立地」なのです。

飲食店や病院などはまずは「近くにあること」が最大の要因です。

チラシやDMをうつにしても、まずは立地を把握しておく必要があります。

お店を「点」顧客になってくれそうな周辺を「面」、そしてどういった交通手段で来店するかの経路を「線」として捉え、プロモーション戦略を練っていく必要があります。

広告宣伝費は費用対効果が重要ですので、まずはお店周辺の環境分析を行う事を強くお勧め致します。

対策
立地
広告
プロモーション
顧客

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この回答の相談

カフェ併設のインストアベーカリー

法人・ビジネス 飲食店経営 2012/05/15 11:15

将来カフェ開業を目指しパン屋で働くことになりました。
その、インストアベーカリーはカフェが併設されていて、ストア内で買ったもの全て飲食可能です。
カフェでの四年間のアルバイト経験を買… [続きを読む]

coucouさん (埼玉県/24歳/女性)

このQ&Aの回答

まずはなるべく多くのお客様の観察をしてはいかがでしょう? 大谷 啓介(マーチャンダイザー) 2012/05/21 15:56
インストアベーカリーについて 松島 浩史(飲食店コンサルタント) 2012/05/15 13:13
まずは、コンセプトから、コンセプトを作ることが大切です。 うえた さより(マーケティングプランナー) 2012/05/15 13:39
調査したり良いお店をまねるのはどうでしょうか? 工藤 英一(経営コンサルタント) 2012/06/05 12:32

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