トリュフの水煮でスクランブルエッグ - 料理教室 - 専門家プロファイル

塚本 有紀
フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
大阪府
料理講師

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対象:料理・クッキング

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トリュフの水煮でスクランブルエッグ

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先日作ったトリュフの水煮を、とうとう使ってみることにしました。

細かく刻んで卵にいれ、スクランブルエッグにしてみました。
今月の料理基礎講座のアミューズ・ブッシュとして。


そもそも残りのトリュフで水煮を作ったため、もうさほど強い香りはありません。でもまだ微かに香りはします。ちょっと贅沢感のある、トリュフ味のスクランブルエッグに!!
水煮は、缶詰のものよりもみずみずしい食感(=素材が死んでない)にできあがっていて、なかなかよい感じです。
今度からトリュフが残ったら、すぐに水煮にしてしまおうと思います。
しかし、本当にトリュフが残ることがそうそうあるのか、甚だ疑問・・!?

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