クロワッサンを作ろう 3月の製菓連続講座のご案内 - 料理教室 - 専門家プロファイル

塚本 有紀
フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
大阪府
料理講師

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対象:料理・クッキング

大庭 麗
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塚本 有紀
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閲覧数順 2016年12月05日更新

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クロワッサンを作ろう 3月の製菓連続講座のご案内

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製菓連続講座3月のご案内

今月はクロワッサンとパン・オ・ショコラを作ります。
今回も使う小麦粉はエクリチュールにします。

本当は1月のフィユタージュ(折り込みパイ生地)を折る感覚を忘れないうちに、と思ったので2月にする予定が、あまりに寒く発酵に時間がかかりすぎたので、3月にします。

ついでにパン・オ・ショコラも。バトン・オ・ショコラはバローナにしてみようかと思っています。


折る合間に全員で仕込むのは、チョコレートのサヴァラン。(写真は通常のサヴァラン)

もう一つはフロマージュ・ブランと、いちご&ルバーブのコンポートを使ったヴェリンヌです。


よろしければどうぞご参加ください。
3月21日(水)22日(木)23日(金)13:00より
24日15:00より

ご参加お待ちしております!
igrek@yukitsukamoto.com

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