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- 黄 惠子
- コウケイコの健脳レシピ コウケイコの健脳レシピ 研究所 代表
- 東京都
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
海老のすり身レンゲ蒸し
今日あたり、たまには…
蒸し物って出番はありますか？
せいろで蒸して、そのまま、お皿に盛り付け
テーブルでは、ご馳走がキター！って感じ？
れんげは無くても、ココット使いでも…
カンタンに作れて残った具材は冷凍可
お楽しみは、まだつづく～
薬膳の効能：
海老/体力回復 食欲不振の改善
タケノコ/便秘 咳 便秘改善 食物繊維が豊富
材 料：
むき身海老 80g 卵白 半個分 片栗粉・植物油 適宜
下茹でタケノコ ・はんぺん/共に粗めのみじん切り 各30g
合せ調味料：酒 小sp１ 塩・片栗粉 適宜
仕上げ用とろみ液：片栗粉：水=大sp２：大sp２
昆布茶 大ｓｐ１ 酒 大sp１ 胡麻油・塩 適宜
◎普通サイズのれんげ ８個 （１人２つ）
作り方：
むきみ海老の下処理をする
背わたを取った海老を、ボールに入れ、
片栗粉をふりかけ海老のぬめりを
流水で十分に洗い水気を拭く
海老を、包丁で叩いたらボウルに移し、
合せ調味料を入れたら、粘りが出るまでよく手で練る
下処理をした粗みじんの、タケノコ ・はんぺんも
ボウルに加え、さらに練る。
れんげ ８個に、植物油を軽く塗り、
８等分して盛リ付け、蒸気の上がった
蒸し器に、れんげを並べ強火で５分程蒸す。
小鍋に、とろみ液を入れ、
混ぜ合わせたら､軽く熱し、
蒸し上がった「海老のれんげ蒸し」の
表面にとろみ液を塗り、
照りを加えたら盛り付ける。
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