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宮代 眞弓
ミヤダイ マユミ
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タウンニュース掲載レシピ
おウチで簡単！絶品スイーツ
２０回目の連載レシピは、アメリカンチェリーを使った飲み物♪
２０日金曜日発行～大磯二宮中井版で～す♪
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ケーキピック
(ﾉﾟοﾟ)ﾉひゃぁ～ヽ(*'0'*)
全員のイニシャルのケーキピックを頼んだつもりだったのに＾＾；
AでしょCでしょEに、H,K,M,,,,,,,
思い込みによる漏れがあったぁぁぁぁぁっぁぁ～
でも！大丈夫！！
昨今は、通販の製菓材料店も宅急便も早い早い！！！
フロマージュ・クリュ
真ん中のケーキピックは、ご自分のイニシャルで♪
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ランキ...(続きを読む)
ココ
昨日の自家製乾燥卵白を使って、メレンゲ菓子を作りました♪
応用クラスのレッスンで、ムース・フロマージュが固まる時間に作ります♪
カリカリッと食感サイコー！！！
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乾燥卵白って、、、
自分で作れるんだよね～
卵白を泡立てて～乾かす。。。
一週間くらい持ちます！
冷凍庫の中に卵白がいっぱいなの＾＾；
今月のレッスンでも卵白が余っちゃうし～
これ使って何か作ります♪
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フロマージュクリュ
きょうは、良いお天気ですね～
梅雨の合間の貴重な晴れ間！
でもでもまだまだジメジメの梅雨は続きます。。。
そんな時に美味しいお菓子は、さわやかな酸味のチーズのケーキ♡
応用クラスは、「フロマージュ・クリュ」のレッスンです♪
私がフランスに留学した頃は、チーズのケーキってあんまり見かけませんでした。
ピエールエルメにはあったけど・・・
フランスではチーズは食後にそのまま食べるものだから...(続きを読む)
質感の違い・食感の違い
チーズケーキの土台、何を使う？
ビスケットを砕いてバターで固める？
そんなケーキも流行ったよね！
左側のパート・シュクレ モ〇〇〇〇〇〇〇のフロマージュ・クリュはこんな感じの物を使ってる♪
右側は、シュトロイゼル
どれ使うの？
これでしょ！
チーズのムースにフォークが入って行く、
下までサクッと切れる～
・・・のは、 シュトロイゼルだよ～
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レモンじゃない酸味の正体
チーズケーキと言えば、酸味はレモンを使う！そう思っている方は、いや考えなくてもそうでしょ！と言う方は多いかも。
でも、都内のパティスリーのケーキや、美味しいなぁこのチーズケーキと言うお店のものは、
レモンの酸味じゃないと感じるケーキがある事を皆様はごぞんじでしょうか？？？
絶対にあのお店！エ〇〇〇・〇〇〇〇とか、セ・〇〇〇とかは、レモンじゃない酸味を使ってる！
で、気付いちゃったんだよ...(続きを読む)
やっと納得の味に
応用クラスの今月のお菓子は、チーズケーキ！
どのメーカーのチーズも美味しい。
だけど、
使うチーズによって、かなり味が変わってくる。
理想の(私のね）味にやっと仕上がりました♪
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マフィン＆コンフィチュール
先月末頃からチェリーが出回ってきましたね～
今月のレッスン時まで美味しいチェリーがあるかしら・・・と
心配しましたが、、、なんのなんの
やっぱり今月レッスンで正解です！！！
基礎クラスは、コンフィチュールのレッスン♪
え～それって、ジャムでしょ！と思っているあ・な・た！
〝コンフィチュール” ジャムもフランス語にするとおっしゃれ～
もちろん中身もおしゃれです♪
それから、も...(続きを読む)
プレミアム・エクレール
本日で、抹茶エクレールのレッスンすべて終了～
カリッと焼ききったシュー生地もムースクリームを入れてしまえばしっとりで(´・ω・｀)トホホな感じ
冷蔵庫に入れてしまっても、しっとりシューでやっぱり(´・ω・｀)トホホ
だけど、大丈夫なように作りました～よね！
冷蔵庫に２，３日入れてあったエクレールを食べたら、、、
思惑通り！ (*´罒`*)ﾆﾋ♡
シュー生地のカリッとさは失われしま...(続きを読む)
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