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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
7月と8月のジャム
アペリティフに使うアプリコットが少し残ったので、白桃と合わせてジャムにしてみました。
7月の果物アプリコットと8月が旬の白桃を段にして、スプーンを入れたらまず7月の味覚、その次に8月が来るようにしよう、と思ったのです。
ところが同時に二つを煮はじめたら、アプリコットが先に煮あがってしまい、やむなく「8月と7月のジャム」に。まあ、いいか。
アプリコット 100gにつき
グラニュー糖 40g
白桃 100gにつき
グラニュー糖 25g
それぞれを小さく切って、弱火にかける。
全体に水分が回ったら強火で煮詰める。
＊この方法はそれぞれが完熟のときのみ有効
「桃太郎」に出てくるような、葉っぱつきの桃が売られていました！
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