ご自分の1本を！

こんにちは、塚本有紀です。

ご参考までに、教室でフランス料理に使うときは・・

塩　ゲランドの塩　ここぞというときにはやはりゲランドの塩の花（フルール・ド・セル）を使います。味わい、見た目ともに素敵です。でも薄味のものを仕上げるときには「止めどきが分かりにくく、結局使いすぎ」という結果を招きやすいので、使いません。これは、とある生徒さんの「お吸い物に使ってみたらねぼけ、あげくの果てに入れすぎました！」との体験談から、全員で納得した結果です。カマルグの塩もよく使います。

イタリア海塩　モティア・サーレ・インテグラーレ・フィーノ（細粒）　こちらはピタっと味が決めやすいので、いろいろに使えます。

オリーヴ油　ルブラン社（フランス）　エクストラヴァージンオリーヴ油　惜しみなく、なんにでもたっぷり使えます。

ワインヴィネガー　白赤ともに、マルタン・プーレ社（フランス）　酸度は他のものと変わりませんが、丸い味です。


自宅では・・・
醤油　丸中醤油（滋賀）と湯浅醤油（和歌山）がともに、とても好きです。
塩は教室に同じ
酢　千鳥酢　ほかの皆様方と申し合わせたように同じですが、やはり。

いろいろなものを試しますが、これらの調味料は、けっきょく何度も何度も繰り返し買い続けているものばかりです。
いろいろお試しになり、どうぞご自分の1本を探しあててください。