よい調味料は少量使うだけで、お料理の味わいを引き立てます

harunatsuakiさま

はじめまして。
クッキングサロンM＆Yの高窪です。

harunatsuakiさまがおっしゃる通り、よい調味料というのは少量使うだけで素材の味を引き立て、お料理の出来上がりの味わいが違ってきます。
私のレシピでは、調味料がシンプルで少量しか使わないのでびっくりされる生徒の方も多いのですが、実際に作って召し上がっていただくと、みなさん異口同音に「少ない調味料でこんなに美味しくお料理ができるなんてびっくりしました」とおっしゃいます。
素材の良さと調味料の良さ、でお料理の出来上がりの味わいに驚くほど差が出ます。

オススメの調味料を知りたいというご質問ですので、基本調味料についてご案内させていただきますね。

・醤油　北海道　秀明ナチュラルファーム北海道 　富樫さんの丸大豆醤油
　自然農の大豆と無農薬の小麦、自然海塩だけを使い２年間熟成させた深い旨味のあるおしょうゆです。取り寄せのみです。

・醤油　奥出雲　古式井上醤油　国産大豆を使った太い味わいのお醤油。スーパーで取り扱いがありますのでご紹介します。

・純米酢　京都　村山の千鳥酢　つんとしないまろやかな美味しいお酢です。

・塩　石垣の塩　石垣島の海水からできた塩。旨味があります。和食を作る時にオススメです。

・塩　マルドン　クリスタルシーソルト　サラダに使ったり、フォカッチャを焼く時に。パンにオリーブオイルをつけていただく時に、バルサミコ酢とともに加えても美味しいです。

・砂糖　きび砂糖　ミネラル分が残っている旨味のある砂糖です。

・みりん　三州三河みりん　角谷文治郎商店　深みのある味わいのみりんです。

まだまだたくさんありますが、なるべく手に入りやすいものからいくつかご紹介させていただきました。

harunatsuakiさまのお役に立てればさいわいです。