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渋谷区で進行中の「牛カツ石斛」。
厨房のブロック積みが行われました。
飲食ビルの3階に位置するため、厨房内を防水する必要があります。その防水を立ち上げる下地として、コンクリートブロックを積み上げました。
厨房はカウンター越のフルオープンタイプ。出来るだけコンパクトに、そして機能に優れ、導線も配慮した、厨房レイアウトとしました。
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