もうじき旬！　筍を美味しく茹でる方法・保存・・そして栄養効果は♪

みなさま、こんにちは。

今日は晴れて暖かいのに、風が強いですね。

休日の今日、いかがお過ごしですか(*^-^)

一昨日、スーパーで筍が並んでいるのを目に

しました。

もう、そんな時期になるんですね。

実は筍！私が子供の頃は、家の庭に春になると

ポコポコともぐらのように沢山出て来たものです。

今はスーパーで買う事しか手に入らなくなりましたが

昔は筍は庭に出てくるもの！

掘りたての筍は格別の美味しさです。

筍の穂先が緑色をして、土からちょこんと顔を

出してくると、クワのようなもので、父が上手に

掘ってくれて、私もよくマネをして掘るのですが、

途中で筍が切れてしまい、上手にはなかなか

いかないものでした。

そして、掘りたての筍を、今は亡き母が大きな鍋で

いっぱい茹でるんです。

台所中に筍の香りが漂い・・・・

未だに・・・子供の頃に食べたあの美味しい筍に

出逢っていない気が致します。

まさに、新鮮が命！の筍♪

あの時ほどにはいきませんが・・・

美味しい茹で方をご紹介です(o^-^o)

①筍は買ってきたらすぐに茹でましょう。

　まず、穂先の皮の部分を斜めに切ります。

　（穂先の部分は一番えぐみの多い部分でも

　あります）

②さらに皮を１～２枚はずし、皮の部分のみを

　切るように縦に１本包丁目を入れます。

③湯２ℓに米ぬか１カップ（えぐみを取ります）

　赤唐辛子１本（ぬか臭さを取ります）を入れ

　①の筍を入れ、落し蓋をし、約１時間近く

　茹でます。

　（米ぬかがない場合は米のとぎ汁や湯の

　１％の小麦粉を水で溶いて代用して下さいね）

④筍の根の所を竹串で刺してスーッと通るよう

　でしたら、ＯＫ！

　そのまま、冷めるまで茹でた汁の中に漬けて

　冷ましましょう。（えぐみがこの間にも取れます）

⑤冷めたら皮をむき、水洗いして、ボウルにたっぷりの

　水を入れ、大きいようなら半分に切り、水に漬けて

　冷蔵庫保存して下さいね。

　＊大切なポイントはボウルの水は毎日取り換える

　　事です。

　このようにしておきますと、一週間は日持ちします。

　私が子供時代、母がよくやっていたやり方です。

さて！こうやって、やっと口に出来る筍・・・。

栄養価は特別高くはありませんが・・・

唯一、食物繊維とカリウムが抜きん出て多く

含まれています。

腸内環境を改善し、コレステロールの吸収を

抑えてくれます。

そして・・・

高血圧予防、余分な体内老廃物を排泄してくれます。

只、一つ注意しなければならない事は・・・

姫皮の部分！

旨味成分が豊富で最高に美味しいですよね。

この旨味成分は脳を活性化してくれる等・・

良い面がある反面、時間が経つとえぐみ成分に

なっていくのが問題点！

たった一日でえぐみ成分は倍増してしまうのも

困りもの・・・。

だからこそ！！

買ったら、すぐにまずは！茹でましょうね。

当教室の紹介動画です。宜しければご覧下さいませ。

http://youtu.be/4sBVXpAR0bM

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