高窪 美穂子

こんばんは、高窪です。 今日もお天気はよかったですが、寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、明日に迫った「基本のおだし」レッスン。 おかげさまで満席となり、ご希望者をお断りしなくてはいけなかったことは大変申し訳なく思っています。 明日は基本のおだしの取り方を学んだあと、おだしの味わいを楽しめるお料理などバランスのよい家庭料理を3品、レッスンさせていただきます。 ...(続きを読む)

こんばんは、高窪です。 あまりの乾燥状態で、そろそろ雨を、と思っていたところに雪になりましたね。 寒さは厳しいですが、ホッと一息ついたのは私だけでしょうか？ 週末の夜、みなさまいかがおすごしでしょうか？ さて、明日は大好評の塩麹レッスン実施日です。 明日のレッスン、実は少々特別なレッスンとなりました。 ある番組からの取材が入り、レッスン風景の撮影とインタビューなどがおこなわれます。 とはいえ、...(続きを読む)

こんばんは、高窪です。 今日も寒い一日でしたね。 みなさま、風邪などひいていらっしゃいませんか？ さて、風邪の時は温かいものが一番。 消化のよいお粥は、風邪などの発熱だけでなく体調不良の時にぴったり。 今日は簡単にできる卵粥をご紹介します。 ＜材料＞ お米　　　　　　　1合 だし　　　　　　　800㏄ 日本酒　　　　　　大さじ1程度 塩　　　　　　　　小さじ3/4 しょうゆ　　　　　小さじ1 ...(続きを読む)

こんばんは、高窪です。 今日もよいお天気でしたが、とても寒い一日でしたね。 みなさまいかがお過ごしだったでしょうか？ さて、1月におこなう2つのワンディレッスン。 1月21日（土）は塩麹レッスン、そして28日（土）は基本のおだしレッスン。 両方ともに人気のレッスンですが、おかげさまで残席がわずかとなってきました。 塩麹レッスンは、塩麹の仕込み方をポイントを押さえてレッスンしたあと、塩麹を使った...(続きを読む)

こんばんは、高窪です。 今日は三連休の最終日、よいお天気でしたね。 皆様いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、昨日のおもてなし。 盛り付け例をご紹介します。 写真は、全７品の前菜系列～焼きもの系の魚類までを少量ずつ盛り付けてお出しした盛り付けです。 ご高齢の方のおもてなしで念頭に入れておきたい ・お料理の品目はある程度の数があること。 ・一品ごとの量は、少量にすること。 ・食材の切り方も小さ...(続きを読む)