成猫の人馴れトレーニング

はじめまして。
最近、野良猫を保護しました。
明日で丁度1カ月になります。
サバ白のメス。1歳、3kgほどです。
警戒心が強く未だに慣れなくて困っています。
当初はケージ飼いしてたのですが、室内に開放した方が早く慣れると聞いて、現在は室内開放してます。でも、いつもソファの下か、猫用ベットの中か、たまにクローゼットをこじ開けて一番下の段の奥に隠れて全然慣れてくれません。
人差し指を目の前につきだせば、たまにクンクンしてくれますが、緊張して固まってる時の方が多いです。
餌も最初の1週間は私が家にいないときにしか食べませんでしたが、以降は猫の目の前におき、首だけ下げれば食べられる位置に置けば食べてくれ、たまに遠くに置いても、低い姿勢で出てきて警戒しながらですが食べてくれます。たまに手からも餌を食べてくれます。手で食べるときは、触られる事に慣れてもらうためこっそり顎を触っています。ビクビク逃げながら食べてますが、何とか触れます。
でも、慣れたかなと思って顔の横を触ってみたのですが、引っ掛かれました。手で餌を与えても今のところあまり効果を感じません。
人差し指を嗅がせる事も、慣れたと思ってしつこくやっていたら、指をがぶりと噛まれました。以降、益々警戒心が強くなってる気がします。
でも。こうい風に猫に近づくのは食事中のみで、基本的にあまり近寄らないようにしています。

教えて頂きたいのは、猫を人馴れさせるにはなるべく近寄らないでそっとしておくのが一番良いとよくネットで書かかれていますが、中には警戒していても触りながら慣れさせている人もいます。前者はたまに6年経っても触れない人がいたりしますが、後者は、私が見たなかでは全員が早い時期に触れるようになっています。
いつもソファの下で私が動く度に不振な顔でにらみを聞かせている保護猫を見ると、私も一生このままなんじゃないかと不安です。
ここは嫌われるリスク覚悟で、思いきって猫を触る方向で人馴れトレーニングした方がよいのでしょうか？
適切な人馴れトレーニング方法を教えて頂きたいです。