養育費と慰謝料を妥協することなく取りたい

はじめまして。
30代後半、11歳の長男と9歳の娘の母です。
旦那と慰謝料の支払いと養育費の額でもめています。
旦那の不倫と出会い系サイト利用、ギャンブルが約2年半前に発覚し、当初は「離婚したくない」「相手の女性に請求しないで欲しい」ということで慰謝料として500万を請求したところ、払うといわれました。
ですが払われたことは1度もなく、先日2度目の不倫が発覚しました。

2度目が発覚する前から離婚の準備を始めていた時だったので、離婚協議書にするためのものを作成しており、無料相談の弁護士さんにも見せ確認してもらい、それを元に私の妹を交え話し合いをしました。
項目ごとに一つずつ確認していき、慰謝料600万、養育費は2人で10万、別途学費全額（特殊なので）ということで話がつき、公正証書にするということで印鑑を押してない状態です。（公証役場へは実際に行き打ち合わせをし、あとは判を押すだけの状態でした。）

その直後に旦那は会社を退社することになったため、上記の金額は払えないと言い出し、現在もめています。
旦那は少し前からバイトをはじめ、手取りで24万ほどもらえるらしく、提案してきたのは毎月、慰謝料5万、養育費2万の計7万です。
私の手取りは変動はありますが8万くらいです。

私としては当初の話からかなり譲った提案として、120万を頭金にして残りを毎月3万の10年間。養育費を2人合わせて8万円（特殊学費含む）で公正証書を作りたいと話してます。また資産を含め信用できないので、義両親を保証人にとも言ってます。
旦那は払わないとは一言も言ってないのですが、ピントがあまりにずれていて、話がまとまりません。
※やり取りは全てボイスレコーダーでとってあります。

1.養育費
子供の権利なので算定表から考えても2万はありえないと思います。
2.慰謝料
600万の内、200万はそれぞれの女性に対する慰謝料です。私は請求するつもりなので、旦那分は実質400万です。（ただし、女性達の正確な住所が分からない状態です。）

聞きたいことは
1.できれば調停をせずに公正証書を作成したいですが、それはやはり無理でしょうか？
2.調停・裁判となったら慰謝料額は減らされますか？
3.ボイスレコーダーを有効に使う手立てはありますか？

よろしくお願いします。