個人事業主開業について

はじめまして。
来月には個人として開業届を提出する予定のものです。
今回開業にあたり不安に思っていることがあり質問させて頂きました。

現在は会社に勤め年内に退職予定しています。
職種はネットショップですが、新規仕入先が見つかりましたので
今年の夏よりヤフーストアの契約なども行い
本格的に行いたいと考え開業届の提出を考えています。

開業届を出していませんが、２年ほど前より仕入を行いオークションなどで
売ってきました。
こちらは趣味程度でしていましたので月に１個売れるといいくらいのもので
実際は仕入れや使用料で赤字です。（売上単価1000円～3000円）
このため、もちろん利益もありませんでしたので確定申告もしていませんでした。

ですが、今回ショップ展開するする際にこのオークションで売っていた商品も
ショップにて売っていきたいと考えています。
在庫の金額としてはおそらく５万円もいかない数字ですが、
今まで申告もしていないので開業後商品として売っていくのはだめなのでしょうか？
どちらかのサイトで費用計上は開業届の1ヶ月前までしかさかのぼれないと拝見し、
この場合費用計上出来ない＝仕入勘定がたたないので売上勘定が使えない？＝過去の在庫は開業後売れない？と現在ぐるぐると悩んでおります。
もし売れる場合はどのような処理を行えばよいでしょうか？

過去のオークションでの売上・仕入金額等については、仕入金額については請求書や領収書を残していますので証明することができます。
オークションでの売上はネット内での明細確認は数か月前までしか遡れないため通帳に記帳されている金額とエクセルにメモっている金額しかありません。
ですが彼と共同で行っているため通帳記帳をしても振込先は今までは彼の通帳にしていたため私名義の通帳ではなく悩みどころです。
事情があり私名義で今後展開をしていく予定ですが開業前後の処理で現在つまづいており読みにくい文章で申し訳ございませんが、アドバイスをいただけないでしょうか？
よろしくお願いいたします。