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対象：料理・クッキング

閲覧数順　2024年04月25日更新

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食用菊の上手な保存方法・・。

私のおもてなし術 2012-11-16 18:28

今日は澄み切った青空・・。

澄んだ空気の中に少しだけ初冬を感じる

一日でしたね。

さて！今月のレッスン「まったりと・・秋の和食」で

毎回登場します、食用菊！

みなさま、店頭で目にはするものの、おうちで

使われる事がないとの事でした。

今月はこの食用菊・・和え物に使います。

色あいも綺麗で、そしてちょっぴりほろ苦く・・・。

写真のようにタッパーに入れ冷蔵庫に保存して

おいても、一週間位は持ちますが、

私はこんな風にいつも保存しております＾＾

まず、花びらをむしり（中心部は苦いので除きます）

お酢を少々入れた熱湯でしっかり茹でます。

（半生状態ですと茶色っぽくなる事があります）

次にザルに上げ水で冷やし、ギュッと絞って

ラップに一回分ずつ平たく包み、ジッパーに

入れて冷凍保存しておきます。

かなり長期間持ちますよ♪

解凍するときは、自然解凍でも大丈夫ですが、

私はさっと熱湯に再度通して使ってます＾＾

宜しければことらもどうぞ・・・。

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