飲食店訪問記パート15 - 経営戦略・事業ビジョン - 専門家プロファイル

藍原 節文
株式会社ファースト・シンボリー 代表取締役
経営コンサルタント

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対象:経営コンサルティング

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閲覧数順 2021年03月08日更新

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飲食店訪問記パート15

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販促のプロが行く!飲食店訪問記
コンセプトが明確な店は居心地がいいものです。

先週末のことです。渋谷にある「てっぺん女道場」に行ってきました。
この店、非常に明確なコンセプトがあり、とても居心地が良かったです。

明確なコンセプト
■店名にあるように、スタッフがほぼ全員女性スタッフである
■お客様に元気を与える活気ある接客
■笑顔と笑いが絶えない接客
■お客様の顔と名前が一致している


私が入店してから、お客様が何組も入店されたのですが、必ず、○○さん、
いらっしゃいませ、という掛け声がかかっていました。ほぼ完璧に顔と
名前が一致しているくらい常連のお客様が多いという事でしょうか?
それとも、記憶力がいいのか。

また接客も非常に気持ちのいい接客です。常に笑顔、そしてお客様との
会話の中で、常に笑いの絶えない接客を実施していました。


非常にすばらしい店であると感じました。


居酒屋で女性だけで運営している店、と聞くと、何か頼りないイメージが
あるかもしれませんが、男性だけで運営している店よりも活気もパワーも
上のような気がします。
コンセプトが明確な分だけ、お客様にも分かりやすく、入りやすいお店に
なっているのではないでしょうか。


皆さんも、是非、一度行ってみてください。そして、このお店の接客を
通じて、何を感じることが出来たか、を是非、フィードバックしていた
だければと思います。