分筆前の土地の購入について

以前、こちらで質問させて頂いた者です。
10月に土地の購入申し込みをし、200万円の手付金を支払いました。
私が買おうとしている土地は広い土地を3つに分けるその一区画なのですが、現在、まだ既存の建物が建っています。
申し込み時点では、「11月初旬から解体着工、12月には隣地との境界確定、分筆の完了の後、正式な契約となる」と不動産屋さんから説明を受けていたのですが、いつまで経っても解体が始まらないので不審に思い不動産屋さんに問い合わせると、11月末まで前の持ち主がお住まいで、既存建屋の解体は12月からということになり、解体も分筆も済んでいない状態で正式契約をすると言われました。
私の購入希望地の直近で少し遅れて売り出された土地が、非常に高い値付けになっており（まだ売れてはいませんが）、「売主さんの気が変わったり、他の不動産屋さんから横槍が入らないうちに契約してしまった方が良い」というのがその理由だとのことなのですが、境界確定も分筆もしていない状況で、購入契約を結ぶというのは、不動産業界では一般的なことなのでしょうか？
もしこのような商習慣があるのでしたら、購入者はどのような点に気をつければ良いのでしょうか？
また、一旦手付け金を支払ったのに、購入できないなどという事態が発生しうるものなのでしょうか？
ちなみに、現在お世話になっている不動産屋さんは、湘南地方では知名度のある業者さんで、担当者はその会社で一番の売り上げを上げている営業所の店長さんです。
しっかりした方なのでしょうが、あまりにも最初の話と条件が異なってきているので、心配しております。
どうかお知恵をお貸し下さい。よろしくお願いいたします。